没有洛可可就没有圣诞节. 这种传统美食与圣诞假期有着千丝万缕的联系，是所有那不勒斯家庭餐桌上的必备品。 洛可可是神 用面粉、杏仁、糖和枪制成的甜甜圈形饼干，或混合的香料，其气味立即让人想起假期的温暖、家庭晚餐，以及闻起来像肉桂和丁香的房子。 根据传统，Roccocò 非常坚硬，习惯上慢慢地啃咬它们，也许将它们浸泡在 甜酒，如 Vinsanto 或 Passito， 但现在您也可以在 柔软的形状所有人都更容易获得。 秘诀在于烹饪，这将决定洛可可式的硬度。 与意大利丝芙兰和芥末酱一起，roccocò 将真正成为让您的圣诞餐桌变得完美的最后一笔。

准备

1

在搅拌机中研磨 100 克杏仁，直到它们几乎变成面粉。 将另外 30 克杏仁放在一边。 同时，将柚子和蜜饯橙切成小方块。

2

在一个碗中，倒入过筛的面粉、糖、杏仁粉、用于糖果的氨水、切碎的蜜饯、皮斯托和磨碎的橙皮。

3

加入水并先用抹刀混合，然后用手混合，直到获得均匀的混合物。

4

将面团分成十等份，每份约80克。 形成一些棍子并将它们卷起来，从而制作甜甜圈。

5

在烤盘上铺上烤纸，将甜甜圈间隔约 2 厘米。 在一个小碗里，打鸡蛋，然后刷在甜甜圈表面，然后把剩下的整颗杏仁放在上面。

6

在预热的静态烤箱中以 180° 烘烤 20 分钟。 把它们拿出来让它们完全冷却。

存储

Rococò 可以在凉爽干燥的地方或在锡盒中用干净的布盖上，保存一个月。 不建议冷冻它们。

建议和提示

此食谱要求烹饪时不会留下 roccocò 软. 另一方面，如果你想获得经典的硬洛可可风格，慢慢咀嚼，烘烤 180° 20分钟，然后降低温度到150°，让他们再煮15分钟. 食用前让它们完全冷却。

手枪 它是 香料混合 专门用于此类制剂。 它通常出现在巧克力、糖果店或糕点供应商处。 如果找不到，就把肉桂12克、肉豆蔻2克、丁香粉2克、八角粉2克、胡椒粉2克混合。

发展历程

Roccocò 有着非常古老的历史：他们诞生于 1320 年的 那不勒斯抹大拉的皇家修道院，修女们发明了这种又硬又辣的甜甜圈，称它为“roccocò”，源自法语“rocaille”，这个名字表示类似于贝壳的装饰。 传统上，roccocò 是在 8 月 XNUMX 日准备的，并在整个圣诞节期间食用。