准备一个完美的 Dobos 蛋糕的第一步是制作曲奇面团圆盘。

把蛋黄和蛋白分开，放在两个不同的碗里。

将 100 克砂糖倒入蛋清中，并用搅拌器或行星式搅拌器搅打，直至混合物变硬并呈现奶油状。

蛋清打发后，将它们放在冰箱里，以免它们散开。

在装有蛋黄的碗中，倒入剩余的 100 克糖并开始搅打它们，直到混合物变得轻盈蓬松。

用刀刃切开香草豆荚，取出种子，将它们加入蛋黄和糖的混合物中。

继续用行星搅拌器或电动搅拌器搅拌，在室温下用勺子加入黄油，一次搅拌一点。

再次以中速搅拌混合物并加入所有黄油。

关闭搅拌机或行星搅拌机。 将打好的蛋清加入混合物中，然后用抹刀从下到上轻轻混合，以免分解所有东西。

将 00 号面粉和淀粉混合，直接过筛到碗中。 在抹刀或打蛋器的帮助下，将面粉与混合物混合，从下到上混合。

将面团转移到糕点袋或糖果注射器中，并在烤盘上铺一张烤纸。 在这个地方有一个直径 18 厘米的糕点圈。

将大约 8 克面团挤入环中，制作 100 个圆盘，一次一个圆盘

在预热的静态烤箱中以 200° 的温度烹制每个圆盘约 5 分钟。

从烤箱中取出圆盘，并借助厨房铲子将其从环中取出。

继续准备所有 8 个光盘。

让光盘在金属架上完全冷却。

当饼干面团盘冷却时，按照我们的食谱准备巧克力奶油。

现在把巧克力奶油转移到一个糕点袋里，留一些做最后的装饰。

将第一盘饼干面团放在盘子上，并在上面覆盖一层巧克力奶油。

将另一个圆盘放在奶油上，继续相同的操作，交替放置一层奶油和一盘曲奇面团，形成 7 层曲奇面团。 将其中一个圆盘放在一边，将在最后的装饰中使用。

用巧克力奶油完全覆盖蛋糕，用刀刃或糕点抹刀将其弄平。

用切碎的榛子把蛋糕放在一边。

用刀尖轻轻切蛋糕的顶部，形成16个楔子。

使用剩余的巧克力奶油，使用带有星形喷嘴的 sac-à-poche 制作 16 簇与楔形相对应的簇绒。

把蛋糕放在冰箱里。

按照我们的食谱准备焦糖。

把放在一边的饼干面团分成 16 个楔子。

将焦糖倒在楔子上，用茶匙覆盖整个表面。 焦糖会在大约 2 分钟内凝固。

从冰箱中取出蛋糕并将焦糖楔子放在蛋糕上，与之前绘制的线条相对应。

在蛋糕的中心创建最后一个较大的簇。

食用前将 Dobos 蛋糕放在冰箱中至少 1 小时。