Panforte是一个 圣诞蛋糕 Sienese 传统，具有一千年的历史。 配料包括干果、蜜饯、香料、面粉和蜂蜜。 然后将它放在威化片上的烤箱中烘烤，并撒上香草糖粉。 panforte的质地是 软软的，味道非常甜，带有蜜饯和香料的味道。 这 锡耶纳的Panforte 被称为世界各地的特产，有几个品种，包括 panpepato，加上胡椒、巧克力 panforte 和 白色panforte或margherita panforte，为了纪念萨沃伊的玛格丽特女王而得名，它与其他的不同之处在于它上面覆盖着一层香草糖霜。 在我们的这个食谱中，我们将告诉您如何在家一步一步地准备 panforte，并提供照片、建议和建议，以获得与最好的工匠作坊一样好的甜点！

考前准备

1

切出一张羊皮纸和一张威化饼，用它们排列一个 22 厘米的蛋糕罐。

2

在预热的静态烤箱中以 180° 烘烤杏仁 10 分钟，然后从烤箱中取出并保温。 同时，将香料混合在碗中。

3

将面粉倒入碗中，加入香料并混合。

4

将干果加入蜜饯中并充分混合。

5

将蜂蜜和糖倒入厚底锅中，用小火煮沸。

6

使用厨房温度计，测量蜂蜜和糖浆的温度，必须达到 121°。 不时搅拌混合物。

7

将热糖浆倒入水果中，用木勺快速搅拌。 同时，以静态模式打开烤箱180°，进行预热。

8

立即将混合物倒入模具中，弄平并加入20克糖粉。

9

在静态烤箱中以 180° 烘烤 30 分钟。 然后将其从烤箱中取出并充分冷却，最后撒上剩余的糖粉。

建议和提示

姜饼 它被包裹在铝箔中所以它保持柔软，长达 2 周。

香菜是我们添加到我们口味中的一种香料，但如果您不喜欢它或者如果您在销售中找不到它，您可以避免使用它。

威化片很重要 因为它可以防止糖和蜂蜜分散以保持底座非常柔软。

您可以在超市和专门供应糕点的商店找到威化饼。

你可以准备小版的panforte，在圣诞节送给亲朋好友！

发展历程

黑色panforte是一种准备 广泛分布于锡耶纳市, 由于成分的成本非常高，因此具有独有的贵族特权。 蛋糕的制作工作留给了锡耶纳的医生和药剂师行会，然后再转卖给富人和神职人员。 锡耶纳位于 通过Francigena 因此，该市的香料贸易很旺盛。 我们现在所知道的 Panforte 是一位药剂师修改原始配方的结果，他在访问 1879 年的玛格丽特女王，他决定用香草糖代替黑胡椒，加入蜂蜜，并从蜜饯中去除甜瓜。 2013 年，panforte di Siena 成为 PGI 产品。