从准备海绵蛋糕开始。 取一个高边碗，将鸡蛋与糖、盐和香草一起放入其中； 在电动打蛋器的帮助下，高速搅打原料至少 15/20 分钟。 结果将是一个坚固而紧凑的化合物。

筛分面粉，分两次加入混合物中。

用抹刀混合配料，从底部慢慢向上移动，注意不要拆开鸡蛋。

取出一个弹簧锅，涂上油脂并完全撒上面粉。

将混合物倒入其中。

将模具放入烤箱中，在静态烤箱中以 180° 烘烤 35/40 分钟。

之后，将烤盘从烤箱中取出，待海绵蛋糕完全冷却后再从模具中取出； 然后，在刀的帮助下，将其分成 3 个厚度相同的圆盘。

此时准备拉斐尔奶油：取奶油（留出 1 汤匙，稍后将与巧克力一起食用），用电动打蛋器高速搅打至变硬，加入一半糖粉和一小撮细砂糖盐。 .

继续搅打原料，直到得到蓬松光滑的奶油。

取一个碗，用中速搅打马斯卡彭奶酪和剩余的糖粉。

此时，将白巧克力与一滴牛奶和之前保留的一勺奶油一起在贝恩玛丽中融化。 放凉。

将马斯卡彭奶酪与生奶油混合，用抹刀自下而上混合。

也加入冷冻巧克力并继续搅拌。

在电动搅拌器的帮助下将杏仁切碎，在获得的奶油中加入 2 汤匙； 以同样的方式加入2汤匙椰子粉。 轻轻混合并用保鲜膜盖住碗直到使用。

将 150 毫升牛奶和 20 克糖粉倒入一个小碗中，搅拌至完全融化：用厨房刷子将所得糖浆刷在 3 片海绵蛋糕上。

此时，取回 Raffaello 奶油并在抹刀的帮助下将其插入裱花袋中。 将第一个圆盘放在一个盘子上，然后开始在其表面分配奶油。

以这种方式继续，直到海绵蛋糕完全被覆盖。

放置第二张光盘并重复前面的操作。

完成第三张光盘。 现在用奶油覆盖顶部和侧面，并借助刀片光滑的一面将其均匀涂抹。

用勺子将椰子粉撒在蛋糕上。

此时，用剩余的奶油和少许椰子粉形成小球。

用手完成球，将它们与切碎的杏仁和薄荷叶一起放在蛋糕上作为最后的装饰。 食用前将拉斐尔蛋糕放入冰箱至少 2 小时。