蛋酒 它不仅是一种奶油甜点，味道浓郁而明显，而且还有很多很多。 源自远古时代的古老传统和悠久历史与这种以蛋黄、糖和酒为基础的美味佳肴有关。 Zabaione 可以单独品尝，作为勺子甜点，也可以作为饼干的伴奏； 作为其他蛋糕的馅料或作为制作精致甜点的基础。

扎巴奥内的历史

Zabaione，也被称为 扎巴若内 or Zabaglione它应该是在 1471 年由幸运船长发明的 詹波罗·巴格里奥尼（Giampaolo Baglioni） 甚至在 XNUMX 世纪的那不勒斯手稿中也记载了第一个配方。 然而，根据另一个传统，著名的奶油于 XNUMX 世纪在都灵首次制备并重新命名 圣贝隆霜，以纪念厨师和糕点师的守护神 Franciscan San Pasquale Baylòn。 最后，根据其他人的说法，Zabaione 可以源自 扎巴哈一种来自巴尔干半岛的古老威尼斯饮品。

Zabaglione 于 2015 年正式引入皮埃蒙特传统农产品中，是世界上最著名和最普遍的糖果之一，当然每个家庭都有自己的参考食谱。 这种美味的奶油制作起来非常简单，用途极为广泛，其特点是酒色呈淡黄色，味道浓郁。 用于制备强化酒，例如 马沙拉. 对于更精致的选择，您可以使用 白港到 莫斯卡托 或者 圣酒.

不含酒精的版本

Zabaglione 的无酒精版本也同样口味丰富。 例如，对于也适合儿童的食谱， 酒被牛奶代替 并添加香料，带来淡淡的香气和风味：肉桂、香草或肉豆蔻。

一些有用的建议

最后，我们为防止糕点的 Zabaione 留下一些小贴士。 为了准备，有必要使用新鲜和优质的鸡蛋。 为了确保奶油的正确密度，放在锅里的水在贝恩玛丽烹饪过程中永远不会沸腾是很重要的。 如有必要，建议加入冷水冷却。 准备好后，只要将奶油放入密封的陶瓷或玻璃容器中，就可以在冰箱中存放几天。