甜点勺 博内特 这对味觉来说是一种享受。 这款甜点具有类似于布丁的柔软稠度以及马卡龙和可可的独特风味，代表了皮埃蒙特（尤其是朗格）的糖果传统之一，以及 女士之吻 和艾 克鲁米里. 只需一些简单的配料，您就可以获得适合任何场合的丰盛甜点。 烹饪方法是在贝恩玛丽中，就像以前一样，只需用茶匙即可享用甜点。 它的名字的由来至今仍有争议，但可以肯定的是它的精美绝伦。 让我们一起看看 Piedmontese Bonet 食谱：它的制备很简单，只需要一些简单的预防措施。

考前准备

1

准备Bonet，首先将蛋黄和糖一起倒入一个大碗中。

2

用高速电动搅拌器将蛋黄和糖一起搅拌至少 10 分钟：它应该是一种清淡且非常奶油的混合物。

3

另外，在搅拌机中，将杏仁饼减至非常细的粉末（留下一些整体用于蛋糕的最终装饰）。

4

将过筛的可可粉加入杏仁粉中（这样以后面团中就不会形成团块）。

5

将蛋黄加糖搅打到碗中，加入朗姆酒、蛋白杏仁饼干，加入面粉和可可粉。 混合以合并它们。

6

最后，也加入牛奶。

7

用抹刀搅拌以更好地混合成分。 放在一边。

8

继续制备焦糖：在平底锅中倒入糖和两汤匙制备所需的水。 把火放在非常低的火焰上，不要搅拌。

9

与此同时，在另一个平底锅里，把剩下的水煮沸。 一旦它沸腾，将其加入糖中。

10

稍微加热并继续用手柄旋转平底锅，不要用勺子搅拌。 以这种方式进行，直到混合物变成浅琥珀色（总共需要大约 15 分钟）。

11

得到焦糖后，将其直接倒入烤盘底部，小心不要烫伤自己。 快速旋转模具，使焦糖也覆盖部分墙壁。

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取出之前准备好的蛋糕面团，立即倒入模具中，盖住焦糖。

13

将面包盘放入较大的模具或平底锅中，倒入热水，直到 3/4 的面包盘被外部覆盖。

14

在预热的静态烤箱中以 180°C 烘烤 1 小时。

15

一旦 Bonet 煮熟，墙壁将独立于模具分离。

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从烤箱中取出，让其完全冷却。 然后把蛋糕和模具一起放入冰箱冷藏一个小时，让它变硬，盖上保鲜膜。 从冰箱中取出后，继续将其从模具中取出：将模具浸入沸水中一分钟，然后将一个盘子放在模具上，将蛋糕倒置，使其滑出模具。

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用整个杏仁饼和几枝生奶油装饰，尝一尝，最后上桌。

技巧和窍门

• 贝恩马里用来做饭的水一定很热，但是 它不应该沸腾. 这是因为烹饪必须缓慢而精致，并且不能冒险使骨头太硬和太干。
• 如果您想避免添加朗姆酒，因为即使是最小的孩子也会吃这种皮埃蒙特甜食，您可以用一些相同剂量的朗姆酒代替 柠檬汁或柠檬皮. 或者，如果你不喜欢朗姆酒的余味，可以加入等量的 冷咖啡 以获得更强烈的香气。
• 对于所有乳糖不耐症，可以将其替换为 植物奶 大豆或大米的味道。
• 从模具中提取骨饼的阶段是最精细的阶段。 一旦模具浸入沸水中，蛋糕应该会从墙壁上脱落，但如果没有，你可以用小刀的尖端帮助自己分离边缘，以方便操作。
• Piedmontese Bonet甜点一烤就可以立即食用，让它稍微冷却一下，或者它也是完美的 冷饮像普通的布丁一样。

存储

将 Piedmontese Bonet 存放在冰箱中，用保鲜膜覆盖，以免在与空气接触的表面上形成难看且令人讨厌的外壳。 消费它 在2天. 我们不建议冷冻这种甜点。

发展历程

Bonet 是古代皮埃蒙特烹饪传统的象征性糖果之一。 尤其是这个勺子甜品，本来就是在朗格诞生的，最初的见证甚至可以追溯到 到 13 世纪，当它在高贵的宴会上提供时。 然而，最初，博内特不含巧克力，这种成分是在 XNUMX 世纪欧洲新征服之后从南美进口后添加的。 事实上，最初，人们准备了一种白色的“Bonet alla Monferrina”，今天很少有人食用。

但是为什么叫博内特呢？ 这种皮埃蒙特勺子甜点的名称来源有两个同样可靠的版本。 在地方方言中，“博内'表示帽子或帽子。 正是从这个对象中，我们重新连接了两个版本：第一个与模具有联系，该模具在古代用于制作和烹饪布丁，形状呈截锥形，被称为'博内特·埃德·库辛-a'（即厨师的厨房帽子）。

在对名字由来的第二种解释中，与饭后从餐桌起床前最后戴的帽子有关。 因此，Bonet 作为午餐或晚餐时的帽子，作为用餐的最后结束。