巧克力 zabaglione 是一种非常甜食 勺子甜点，经典蛋酒的变种。 非常适合在寒冷的冬日午后享用，它会以其独特的魅力赢得您的青睐 巧克力的甜味，马沙拉的回味和奶油的醇厚。 准备你需要的巧克力蛋酒 不到半小时 只有四种成分：新鲜蛋黄、糖、马沙拉和巧克力。 趁热享用，搭配克鲁米里或猫舌，是一道舒适的小吃！

准备

1

用搅拌机或小刀将巧克力切碎，放在一边。

2

在平底锅中搅拌蛋黄和糖，直到混合物变得轻盈起泡。

3

慢慢倒入马萨拉酒，继续用电动搅拌器混合配料。 还要加入巧克力。

4

继续在贝恩玛丽中烹饪：将暖气调至小火，将一锅水烧开。 将装有混合物的平底锅放在上面，煮约 10 分钟，同时用手持搅拌器搅拌。 混合物的体积应该加倍。

5

立即服务，滚烫。

备件

• 电动打蛋器
• 手打
• 2个厚底平底锅
• 搅拌机或刀

建议和提示

蛋酒可以放在冰箱里保存 最多1天用透明薄膜覆盖。

蛋黄必须是 室内温度 当它们用糖搅打时，否则在 bain-marie 中烹饪会分解整个混合物。 使用新鲜、优质的鸡蛋。 如果您必须使用商店购买的鸡蛋，请选择散养鸡蛋。

你可以用它 红糖或马斯科巴多 代替白糖，从而获得更焦糖的味道。

你可以用 vin santo 或 passito 葡萄酒或您喜欢的任何其他强化葡萄酒。

尝试一种变体：您可以用相同剂量的液体咖啡代替马沙拉！

发展历程

蛋酒似乎诞生于 凯瑟琳·德·美第奇宫廷：在佛罗伦萨，zabaglione 早在 1533 年就使用鸡蛋、糖和酒制成冷版。 另一个故事说它是发明了 乔万·保罗·巴廖尼船长 谁，发现自己没有食物，命令他的士兵恢复食物：他们带着 鸡蛋、糖和酒它们混合在一起创造了历史上第一个蛋酒（这个名字本身就是“兹万·巴琼”，作为船长的称呼）。