“ 西西里奶油卷 它们可能是世界上与提拉米苏一起最著名的意大利甜点。 轻盈、易碎、松脆、甜美的奶油煎饼卷是西西里烹饪文化的灵魂，只需咬几口就可以讲述这个岛屿的故事。 用面粉、葡萄酒、猪油和咖啡做成的油炸奶油面团，加上 柔软的奶油羊乳清干酪馅 新鲜和糖，加上简单的黑巧克力滴，立即带回西西里岛的温暖。 每个家庭都嫉妒地传下他们的食谱，面团和馅料的成分有很多不同。 我们为您提供自制和传统的，几乎绝对可靠！

考前准备

1

在碗中倒入面粉、咖啡、猪油和红酒。 最初用抹刀混合。

2

充分混合后，将所有东西转移到撒了少许面粉的表面上并充分搅拌，直到形成光滑均匀的面团。 用保鲜膜包好，放入冰箱静置 1 小时。

3

同时准备用于填充的奶油。 在一个碗里，用打蛋器将意大利乳清干酪搅拌均匀。 然后加入糖并搅拌均匀。

4

还要加入黑巧克力片，混合，然后盖上盖子并存放在冰箱中，直到可以使用为止。

5

面团静置一段时间后，将用于煎炸的油倒入边缘相当高的锅中，然后用小火加热。 让它加热到 170°，帮助您用烹饪温度计进行测量。

6

当油达到一定温度时，将面团在撒了少许面粉的工作面上擀成 3 毫米厚。

7

用直径为 10 厘米的糕点刀，做圆圈。 或者，您可以切出 10×10 厘米的正方形。

8

用每个面团盘包裹奶油圆筒。 如果你没有奶油圆筒，你可以用铝箔做类似的圆筒。

9

用少许蛋清润湿面团的密封边缘，轻轻刷洗边缘。

10

将奶油卷放在有槽的勺子上，然后在室温下将其浸入油中。

11

煎约 1 分钟，直到糕点变成浅褐色。 小心不要烧焦奶油。 然后在吸水纸上沥干。 以同样的方式继续所有的奶油，只有在它们变热时才取出圆筒。

12

一旦它们完全变冷，就用 sac-à-few 将意大利乳清干酪填满。

13

用蜜饯樱桃、橙皮和切碎的开心果装饰奶油奶油卷的末端。 撒上少许糖粉或香草。

14

供应。

建议和提示

我们建议您填充奶油 就在为他们服务之前. 这样威化饼将保持松脆。

您可以用白巧克力或牛奶巧克力或蜜饯代替馅料中的黑巧克力。

在糕点店，您可能会看到内部刷有融化巧克力的奶油卷。 这实际上是一个噱头，能够让他们 首先填充并防止它们弄湿 带馅，所以你可以大量销售。 然而，这个权宜之计非常好吃，如果你愿意，你可以在家里复制它，把融化的巧克力刷在奶油卷里，等待它凝固。

奶油面团 它的质地非常坚硬所以如果你的面团变得很结实，请不要担心。

作为擀面杖的替代品，您可以使用机器擀面团，如果面团特别硬，这可以帮助制作奶油卷。

你可以用干白葡萄酒、马沙拉或其他利口酒代替红葡萄酒。

存储

没有馅的奶油卷应该放在阴凉、干燥的地方 对于5天盖上干净的茶巾。 装满后，必须立即食用。 意大利乳清干酪可以在冰箱中存放长达 2 天。

它们不能被冻结。

历史进程

cannoli 的起源笼罩在神秘之中。 这似乎是一种古老的甜点，甚至被提及 公元前 70 年的西塞罗; 这很可能是在阿拉伯统治时期产生的一个想法，当时撒拉逊人想到将意大利乳清干酪和糖混合。 其他假设说它们是一个与世隔绝的修道院的发明 卡耶坦罗勒历史学家和记者，反而断言奶油煎饼诞生了 嘉年华之际 开个玩笑，必须是一个阳具形状的蛋糕。