介绍

那里 意大利蛋白酥皮 这是一种非常简单的制备方法，基于蛋清与糖浆的结合。 这种化合物非常适合作为填充或装饰甜点的基础：其中之一绝对是 蛋白酥皮蛋糕，通过将客人弹射到其美味中，让他们惊喜不已； 意大利蛋白酥皮也非常适合填充馅饼和蛋糕，如巴甫洛娃，或用于制作慕斯和半弗雷迪。 一种快速准备的甜点，能够制作您决定呈现给客人的任何类型的甜点！

考前准备

1

取一个平底锅，把水和砂糖一起倒进去。

2

加热，在厨房温度计的帮助下测量温度：它应该达到 121°。

3

与此同时，将蛋白放入碗中，在电动打蛋器的帮助下开始以中速打发。

4

准备好后慢慢加入糖浆。

5

继续用打蛋器高速搅拌，直到原料完全冷却。

6

几分钟后，混合物会变白、膨胀和起泡：意大利蛋白酥皮就做好了。

备件

• 小平底锅

• 蛋糕温度计

• Bowl

• 电动手动搅拌机

技巧和窍门

• 我们建议您注意混合物的温度以获得出色的蛋白酥皮效果：为了获得正确的效果，您应该在糖浆达到 110 度时开始搅打蛋白°.

• 对于爱吃甜食的人：尝试在蛋清混合物中加入苦味可可粉来制作美味的巧克力蛋白酥皮！

• 蛋白酥皮如果煮熟就很棒：在这种情况下，我们建议您尝试一些精致的蛋白酥皮 法式蛋白甜饼 加上一点柠檬汁。

• 尽情享受在混合物中添加您最喜欢的成分：从香草到榛子。

• 如果你还有剩下的蛋白，用它们来做这些精致的 椰子小块 满足你对甜蜜的渴望！

存储

意大利蛋白酥皮可以存放在冰箱里，密封容器内， 最多 1 天.