“ 克拉芬 它们只不过是待发酵的松饼盘； 然后将它们油炸，加入果酱或奶油冻，最后撒上糖霜或砂糖。 乡村集市上无可争议的主角，充满了果酱、奶油和巧克力，是老少咸宜的真正美食。 在狂欢节期间与著名的美国甜甜圈一起提供自助餐 甜甜圈煎饼和艾 撒丁岛油炸事实 成功是有保证的！ 以下是如何使用我们的建议和步骤在家里制作 Krapfen：稍加小心，您会得到非常柔软可口的甜甜圈，例如糕点。

考前准备

1

取牛奶，在微波炉或平底锅中加热至 30°； 从火上移开，加入酵母。

2

加入酵母搅拌至完全溶解。

3

将面粉、牛奶、鸡蛋和磨碎的柠檬皮倒入行星搅拌机的碗中。

4

操作设备并将配料加工至少 5 分钟。

5

当混合物稍微形成时，加入砂糖并再混合10分钟。

6

此时加入黄油和细盐。

7

继续充分混合成分，直到混合物变得光滑且没有结块（大约需要 10 分钟）。

8

加入利口酒，使其吸收到混合物中，用搅拌器再搅拌 5 分钟。

9

将获得的混合物放入碗中，用保鲜膜盖住，让它在温暖的地方（25°-26°）上升：它会很好地放入烤箱中并打开灯。 等待面团变大一倍（大约需要2小时）。

10

时间过去后，取出面团，放气，放在撒了少许面粉的工作台上。

11

用擀面杖把面团擀成1厘米厚。

12

拿一个糕点刀，制作 8/10 的圆盘。

13

将获得的圆盘放在衬有羊皮纸的烤盘上，让它们再次上升，直到体积增加一倍，大约 1 个半小时。

14

将油倒入锅中，加热至170°； 一旦达到温度，将光盘浸入其中，一次几个。

15

将甜甜圈每面煎 3 分钟。

16

将杏酱放入裱花袋中，把所有的甜甜圈都装满：等甜甜圈从锅里拿出来，去掉多余的油后，趁热进行此操作。

17

撒上糖粉。

18

在享用之前将甜甜圈放在盘子上。

备件

• 小平底锅
• 茶匙
• 行星
• 抹刀
• Bowl
• 透明厨房膜
• 擀面杖
• 意大利面杯
• 烤盘
• 防油纸
• 锅类
• Sac à poche 带嘴灌装
• 笊篱
• 吸墨纸
• 筛

技巧和窍门

• 尝试用杏酱代替甜甜圈 卡仕达酱, 巧克力 否则：你会觉得贪吃！
• 注意 回退和休息阶段：这将使面团柔软并防止面团收缩，因为它非常有弹性。
• 您还可以 用手揉 如果您没有可用的行星混合器，因为它是一种非常简单的化合物。
• 对于食谱 打火机您可以在烤箱中烹制甜甜圈，而不是在油中煎炸。

存储

必须消耗克拉芬 一旦他们准备好; 在冰箱里冷冻会失去所有的香味。

发展历程

克拉芬是一种原产地甜食 奥地利 诞生于 17 世纪，更准确地说是在格拉茨市：它是一种充满果酱的甜甜圈，是为狂欢节派对准备的典型甜点，油炸并在街上出售。 它从格拉茨出口到维也纳，随后传播到意大利，特别是在特伦蒂诺，在那里它仍然满足甜食爱好者的口味。