Marron glacè，以栗子为基础的配方
“ 冰棕色 它们是用做的美味甜点 栗子和。 由于各个步骤之间必须经过时间（大约 4 天），因此准备工作非常长，因此在糕点店中可以以高昂的价格找到该产品。 按照我们的指南，我们将尽力帮助您实现 尽可能简单 这些秋季美食的制作。 秘方不是很难，最难的无疑是能够 不要打破 栗子在加工过程中。 这个食谱的作者是法国和皮埃蒙特之间的斗争，但是有来自 1500 年代的法国文件提到了这些栗子加工技术。 准备这个食谱 买非常大的棕色栗子.
的成分 4
- 大栗子：800克
- 水：1升
- 砂糖：700克
- 做法： 72小时
- 烹饪： 35分钟
- 总计： 72小时，35分钟
- 热量： 390大卡/份
考前准备
购买非常大的栗子 在整个圆周上划下栗子。
将它们放入盛有水的碗中，将它们全部覆盖，然后浸泡一夜。
第二天，用大量的水烧开一个锅，把栗子放进去煮20分钟。
现在用很大的耐心去除果皮和皮肤，小心不要打破栗子。 用仍然热的栗子做。
轻轻地将它们放在盘子上。
如果其中一些仍然附着在皮肤上，请将带有水的平底锅放入煮沸并将栗子浸入几分钟，这样它会更好地脱落。 不要用煮栗子的水，因为它会使栗子染色。 取一个和栗子一样大的大平底锅，加入 XNUMX/XNUMX 水和 XNUMX/XNUMX 糖，开大火融化糖。
将栗子轻轻放入平底锅中，煮沸后煮5分钟。 在中火下，它们不能煮沸，否则它们会破裂。
关火，让栗子在糖浆中冷却24小时，第二天重复操作。 24小时后开中火再煮5分钟后关火。 再过 24 小时。
再过 24 小时后，您会注意到水不再覆盖栗子，因此加入剩余的糖和剩余的水，打开小火煮 5 分钟。
关闭并冷却，取出栗子并将它们放在金属架上晾干。
这将需要 12 个小时。
忠告
考虑 打破栗子的概率很高如果您是第一次体验 Marron Glacè，最好准备比您真正需要的更多的棕色。
为了更容易去除栗子的皮，您可以先将它们冷冻。
为了确保栗子煮熟，只需尝试测试它们 用针刺穿它们如果针头不容易进入，则意味着它们还没有准备好。
如果表皮只是不想脱落，我们可以烧开一些水，然后将栗子浸入其中。
存储
Marron Glacè 可在冰箱中存放 2 周。
的成分 4
- 大栗子：800克
- 水：1升
- 砂糖：700克
- 做法： 72小时
- 烹饪： 35分钟
- 总计： 72小时，35分钟
- 热量： 390大卡/份
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