那里 潘纳 它是意大利糕点的甜食象征之一，也是餐厅菜单上的经典之作。 你有没有试过用自己的双手准备它？ 自制 Panna cotta 不需要高超的烹饪技巧或工具，只需少量配料，您就可以在餐后享用甜点，或者用勺子制作美味甜点，供成人和儿童享用。 可能出生在皮埃蒙特，在朗格，Panna cotta 具有 布丁 其中添加了美味的草莓酱。 以下是使用我们的经典配方制作 Panna cotta 的方法：您会立即意识到它是多么简单！

意式奶冻准备

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要准备经典的 Panna cotta，请先将鱼胶在装有淡水的碗中浸泡至少 10 分钟。

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当鱼胶变软时，用锋利的刀将香草荚纵向切开。 用刀尖刮去种子。

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在平底锅中，倒入奶油、牛奶和糖，加入香草籽和空豆荚。 把火调到中等强度，慢慢煮沸（大约需要10分钟）。

4

当混合物沸腾时，关火，用厨房钳子取出香草荚。

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等待几分钟，然后将先前挤压以除去所有多余水分的明胶添加到热（但不沸腾）的混合物中。 用木勺充分混合直至完全溶解。

6

意式奶冻已准备就绪：将混合物倒入 250 毫升玻璃杯中，然后完全冷却。

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混合物冷却后，将玻璃杯放入冰箱约 6/8 小时，使意大利奶油布丁变稠，直至变得类似于布丁。

草莓酱的制备

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与此同时，准备草莓酱来装饰和丰富Panna cotta的味道。 将所需量的鱼胶放入装有淡水的盆中使其软化。 让它浸泡至少10分钟。

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同时，用流水清洗草莓，切成绿色的块状。

3

用刀将草莓切成小块，倒入装有糖和柠檬汁的平底锅中。

4

把火调到中火，煮5分钟，同时继续搅拌。 烹饪时间过去后，关掉暖气，用浸入式搅拌机搅拌所有东西。

5

然后加入鱼胶并充分混合直至完全溶解。

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让其冷却，但不要完全冷却（否则将很难将其倒入玻璃杯中。从冰箱中取出现在加厚的 Panna cotta 玻璃杯，用获得的草莓酱装饰每个部分，最后上菜。

备件

• 锅类
• 木勺
• 锋利的刀
• 切菜板
• 浸入式搅拌机
• 2个大碗
• 汤匙
• 厨房钳
• 250 毫升杯容量

技巧和窍门

• 针对 芳香化 意式奶冻，建议使用 b的种子香草阿卡。 但如果你没有香草豆，你可以用天然香草精或 2 包香草醛代替它，即使结果会不那么强烈。 或者，如果您喜欢柑橘余味，您也可以用磨碎的柠檬皮调味您的意式奶冻。
• 不要扔掉用过的香草豆：它很适合用来给糖或咖啡粉调味，把它放进罐子里！
• 为了获得完美的甜点，我们建议使用来自 高品质尤其是奶油。
• 在这个食谱中，我们展示了如何用鱼胶和美味的草莓酱制作经典香草味的自制 Panna cotta； 但它是一种非常适合多次重新诠释和 变种：焦糖、巧克力、咖啡或开心果。 我比别人更贪婪。
• 在牛奶、奶油和糖的混合物中加入鱼胶时要小心：温度不能太高（不能再沸腾），否则可能会失去明胶的粘合效果。
• 趁草莓酱还是温热不浓稠的时候倒进去，不然就更难散在杯子里作为装饰了。

存储

将意式奶冻放在冰箱中，仍然在模具中，用保鲜膜覆盖或密封在密封容器中。 消费它 3/4 天内. 如果它已经从模板中取出并用抽绳装饰，请在 1/2 天内使用它。

也有可能 冻结 在冰箱里凝固后的意式奶冻，但没有装饰。 当你想吃的时候，让它从前一天晚上开始在冰箱里解冻。