蛋糕 巴黎布雷斯特 是一家法国糕点及其他机构。 两层芳香的轮状泡芙糕点，包裹着柔软的榛子慕斯奶油，表面点缀着杏仁片。 考虑到它的概念历史，它的形状肯定不是偶然的，它的灵感来自历史悠久的“巴黎-布雷斯特-巴黎”自行车赛。 mousseline 馅料（用黄油搅打的奶油冻）可以用其他美味的作品代替，例如 尚蒂伊奶油 或者 佳美霜. 结果总是成功的。 这是我们的巴黎布雷斯特榛子奶油食谱。

泡芙糕点准备

1

准备泡芙糕点，首先将水、黄油和盐倒入平底锅中。 煮沸。

2

煮沸后立即熄火，倒入所有面粉，用木勺快速快速搅拌，以免结块。
把锅放回炉子上，用小火继续搅拌，直到面团很容易从锅的边缘​​和底部脱落。

3

将混合物倒入碗中，冷却几分钟。 然后加入第一个鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀。

4

一次一个地逐渐插入其他鸡蛋，混合并等待前一个鸡蛋充分吸收，然后再加入下一个。

5

一旦你加入了所有的鸡蛋，你会得到一种光滑、均匀且相当稠密的混合物（稠度必须与蛋奶糊的稠度相似）。

6

取一个带有 10 毫米圆形喷嘴的糕点袋，将泡芙糕点填满。

7

取一个平底锅，轻轻抹上黄油。 用 sac à poche，形成一个面团，覆盖层（但不要夸张，否则在烹饪过程中会膨胀太多）。
在表面撒上杏仁片。

8

将泡芙糕点在预热的静态烤箱中以 200°C 的温度烹制前 10 分钟。 10分钟后，将烤箱温度降至180°C，继续烹饪约20分钟。 煮熟后，从烤箱中取出并冷却。

榛子慕斯奶油的制备

1

准备慕斯奶油，首先从香草荚中取出种子，用小刀将它们放在一边。 另外，将装有牛奶的平底锅放在炉子上，然后加入倒空的香草荚。 用小火煮沸。
与此同时，在一个大碗里，倒入蛋黄、香草豆种子和糖。 用打蛋器（用手或电动）搅拌原料，直到你得到一种光滑的淡奶油。

2

加入玉米淀粉并继续搅拌。 一旦吸收，将热香草牛奶倒入获得的混合物中（取出香草荚）。

3

用搅拌器快速搅拌，然后将其全部倒回炉子上的平底锅中。 用小火煮，继续搅拌以防止混合物粘在底部。

4

大约 2 分钟后，您将获得浓稠均匀的奶油冻。 此时，从火中取出并将奶油倒入碗中。

5

首先加入软黄油并混合，直到它融化并混合所有东西。 然后加入榛子酱并混合。

6

让榛子慕斯奶油冷却至室温，并用透明薄膜接触。 冷却后，将其放入冰箱中至少 4 小时，然后再用它来填充蛋糕。

巴黎布雷斯特蛋糕组合物

1

制作巴黎布列斯特甜点时，将泡芙糕点底座做成圆形，水平切成两半。

2

取榛子慕斯奶油并将其放入带有星形嘴（或任何你喜欢的东西）的糕点袋中，并在蛋糕切出的底部形成相当大的簇。

3

将面团圈的另一半放在奶油簇上，施加非常轻的压力。

4

用糖霜装饰巴黎布雷斯特的表面，最后上桌。

备件

• 一个平底锅和一个平底锅
• 手动和电动打蛋器
• 一个木勺
• 一把锋利的刀
• 硅胶厨房抹刀
• 一个滚边袋，带有：1 个 10 毫米圆形喷嘴、1 个星形喷嘴（或您喜欢的）
• 一张烤盘
• 一个筛子

技巧和窍门

• 我们准备了巴黎布列斯特塞满了 榛子慕斯奶油，但可以用其他口味和不同类型的面霜代替。 它也适合搭配经典或巧克力味的慕斯，或搭配奶油冻、尚蒂伊奶油和外交奶油。 对于更凉爽的夏日版本，您可以创建一个 巴黎布雷斯特灯 用一簇生奶油和切成楔形的草莓（或其他时令水果来品尝）。 他们都来试试！
• 泡芙糕点必须具有相当致密和光滑的稠度，易于用糕点袋处理。
• 在形成泡芙糕点圈时，我们建议您不要夸大用 sac à poche 倒入的插入层的厚度； 这是因为这种面团在烹饪过程中体积往往会增加很多，几乎是三倍。
• 享受 正确的香味 巴黎布雷斯特，我们建议您在食用前不久将其填满。 泡芙糕点会随着时间的推移而变软，与奶油直接接触。 此外，我们建议您让慕斯奶油在冰箱中冷却至少一个小时，以便在用于填充之前使其变硬。 你也可以在前一天准备！
• 最初的食谱要求使用杏仁来装饰蛋糕表面，但您也可以将它们替换为 其他干果 在谷物或锭剂中。
• 如果你还有一些泡芙糕点，为什么不准备一些美味的甜甜圈呢？ 什么都没有扔掉！

存储

建议食用此甜点 在当天 以最好的方式品尝它们所有的稠度和风味。 但是，可以将巴黎布雷斯特放在密封容器中的冰箱中并食用 最多 3 天内.

慕斯奶油可以储存 对于2天盖上保鲜膜，基本的泡芙糕点可以保存 1天 使用前在密闭容器中。

我们不建议冷冻这种甜点。

发展历程

巴黎布雷斯特蛋糕带来的故事充满魅力和好奇。 据说创作者是糕点师 路易斯杜兰德灵感来自著名的 自行车比赛“巴黎-布雷斯特-巴黎” 出生于 1891 年。这是首都巴黎和布列塔尼的法国城市布雷斯特之间的往返旅程：当时行驶了 1,200 公里，路途通常未铺砌，车辆肯定比现代自行车重。 简而言之，比赛的成功对于骑自行车的人来说是一项真正的英雄事业。

Durand 应赛事创始人 Pierre Geffard 的要求，决定向这一奇特的比赛致敬，并于 1910 年创造了一种甜点，旨在让人想起自行车车轮的形状。 巴黎布雷斯特蛋糕很快就受到骑自行车的人的欢迎，他们也喜欢它的高热量和高能量摄入，帮助他们努力跑步。 随后，轮形蛋糕很快就追上了 在法国享有盛誉 和外面。 今天，它是法式糕点及其他领域的机构之一。