我们美丽的意大利的每一个角落都隐藏着故事和古老风味的地方，从中进入总是很愉快。 这 斯塔鲁本，香脆的典型蒂罗尔煎饼，以其奇特的螺旋形状而闻名，但也因其风味和松脆而令人赞叹。 一旦你尝试过它们，你将永远无法没有它们。 面团很简单，因为它只有面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油和一点点格拉巴酒。 一切都在丰富的热油中严格煎炸，然后撒上糖粉。 为了制作这个奇怪的形状，我将揭示漏斗技巧。 我们不需要有稳定的手或特别的艺术技巧，因为正如名字所暗示的那样，Strauben 是曲折和凌乱的！ 我们必须注意的唯一预防措施是 面糊的密度, 浓郁且不太流质，油的温度必须非常热，以确保完美煎炸。 就像我们常说的，其实一个好的油炸食品，脆而不油腻的要求，肯定是油烟点高，趁热把要炸的食物浸泡一下。 撒上一点糖霜就可以完成这道甜点，我们还可以搭配果酱、生奶油、水果蜜饯、热巧克力或冰淇淋。 简而言之，它们可以成为满足每个人口味和心血来潮的小吃或甜点！

考前准备

1

在平底锅中，用小火融化黄油以防止其燃烧。

2

准备面糊：在碗中筛入面粉。

3

逐渐加入牛奶，继续搅拌。 然后加入蛋黄、融化的黄油和格拉巴酒。

4

在行星式搅拌机中，将蛋白打至硬峰，逐渐加入糖。

5

将打发的蛋白加入面糊中，用抹刀从下到上慢慢搅拌，以免混合物散开。

6

在不粘锅中加热油。

7

将面团转移到漏斗中，用手指将其塞住，以免面团流出。 或者，您可以使用窄颈瓶。

8

让面团按照圆周运动形成螺旋状倒入油中。

9

两面焦黄，吸水纸吸干水分，撒上糖粉。

备件

• 2碗
• 没有粘锅
• 打蛋器或行星
• 抹刀

存储

如果立即食用，Strauben 非常棒，我们仍然可以保留它们 在冰箱中放置2天在密闭容器中，并在食用前加热。

好奇心和建议

• 我们可以为面筋不耐受的人用米粉代替00面粉，用无乳糖牛奶满足大家的需求。

• 我们可以通过省略格拉巴酒来制作不含酒精的版本。

• 如果你家里没有格拉巴酒，我们可以用白葡萄酒或啤酒。

• 如果面糊太稠，我们可以加一点牛奶。

• 为什么过筛面粉很重要？ 这是许多糖果和准备工作所需的操作，我们使用窄网筛进行操作，不仅可以去除任何结块，还可以吸收空气，从而提高蛋糕的产量。 过筛面粉也可以很好地混合所有干燥成分（如酵母、可可粉或其他粉末）。

发展历程

施特劳本这个名字准确地表明了 “曲折”的形状 这种甜点，也叫 眯眼 它诞生于特伦蒂诺-上阿迪杰地区，可能是在狂欢节庆祝活动之际。 这些煎饼在一年中的其他时间也成为必不可少的，以丰富广场派对和城镇节日，此时它们被油炸，以便能够品尝到它们的热和松脆。