Zuccotto 是一个典型的托斯卡纳半球形状的 semifreddo。 通过这个食谱，您将深入到两层非常甜美的乳清干酪中，第一层浸在蜜饯中，另一层包裹在苦可可和巧克力的浓郁味道中。 要创建巧克力变体，试试这个 Zuccotto 配乳清干酪和黑樱桃，真正的喜悦。 准备好您的 Zuccotto 并将其带到餐桌上，让客人在切割时看到多层多彩的内饰！

考前准备

1

恢复一个行星搅拌器，在它的碗里加入鸡蛋和砂糖。

2

操作搅拌器并高速搅拌原料约 5/7 分钟。

3

同时，以静态模式将烤箱预热至 175°，并在烤盘上涂上黄油。 在一个碗里，过筛面粉，然后一次一点地加入搅打过的混合物中。

4

继续一次倒一点面粉并用抹刀混合，从下往上移动以避免混合物散开。

5

将获得的奶油倒入抹了油的平底锅中，然后放入烤箱中，煮约 25 分钟。

6

这段时间之后，把锅从烤箱里拿出来，让它冷却。 用小刀将这样得到的海绵蛋糕切成1厘米厚的薄片。

7

准备奶油，拿另一个碗，把乳清干酪筛进去。

8

还加入朗姆酒和砂糖。

9

用打蛋器充分混合成分。

10

一旦你获得了一个光滑和均匀的混合物，取 ⅓ 并将其放入另一个碗中。

11

在后者中加入不加糖的可可并混合。

12

最后加入黑巧克力片。

13

用剩余的乳清干酪将碗收回，然后将蜜饯倒入其中。 搅拌均匀。

14

将水与炼金术一起倒入容器中，制成湿海绵蛋糕。

15

在直径 20 厘米的 zuccotto 模具上铺上厨房保鲜膜。

16

放第一层海绵蛋糕片； 然后在中间加入带有蜜饯的白色乳清干酪。

17

盖上第二层海绵蛋糕。 用酒精糖浆弄湿后者，然后加入可可乳清奶油。

18

用最后一层海绵蛋糕盖住所有东西，然后再刷一点湿。

19

用厨房保鲜膜将模具完全包好，放入冰箱冷藏至少6小时。

20

在此之后，从模具中取出 Zuccotto。

21

把它放在一个盘子上，然后去掉包裹它的薄膜。

22

撒上剩余的炼金术，并在表面撒上苦可可。 将 Zuccotto 存放在冰箱中，直到食用时间。

备件

• Bowl

• 抹刀

• 行星

• 烤盘 32 × 25 厘米

• 筛

• 刀

• 鞭

• 厨房膜

• 高边容器

• 厨房刷

• 大盘子

提示和提示

• 为了节省时间，我们建议您在前一天准备海绵蛋糕，这样您在切块时也可以避免它碎裂。

• 尝试同样美味的变体：带有马斯卡彭奶酪的 Zuccotto。 准备它，只需将一些白巧克力和奶油一起融化，然后加入马斯卡彭奶酪，就可以制作出光滑而超级美味的奶油！

• 如果您没有特有的模具，您可以使用普通的金属或玻璃碗。

• 如果您不喜欢含酒精的版本，请尝试用橙汁代替炼金术，并用一些调味奶油 蜜饯橙皮!

• 不加蜜饯，不如加入美味的开心果之类的切碎的干果呢？

存储

Zuccotto 可以存放在冰箱里 最多3/4天.

发展历程

Lo Zuccotto 是一种起源于佛罗伦萨烹饪传统的甜点，更准确地说是在文艺复兴时期的一次宴会上 美第奇家族. 它最初被称为 “凯瑟琳的头盔” 因为这个蛋糕的形状灵感来自步兵使用的头盔：在佛罗伦萨，它被准确地称为zuccotto。

这种以海绵蛋糕为基础的甜点有很多版本，但原始配方的成分包括乳清干酪、可可粒和少许柑橘皮，用于插入里面的奶油； 沐浴外部炼金术，增添一抹色彩。