首先，选择是使用经典的酥皮糕点还是不加黄油的。 我用的是没有黄油的，作为清淡的甜点。

将糖溶解在水中，然后将两种油混合制成乳液。 加入过筛的面粉、泡打粉和少许盐。 首先用木勺混合，然后转移到面团形状的糕点板上。 用保鲜膜包裹并冷藏至少几个小时。

与此同时，全身心地投入到奶油的制备中。 我用 Marco Bianchi 的食谱准备了纯素蛋奶冻。 没有麸质、乳糖和鸡蛋，它是厨房里真正的救赎。

准备它，在室温下将玉米淀粉溶解在牛奶中。 加入糖和柠檬皮调味（或香草豆）。 打开电源，煮至沸腾，用打蛋器不断搅拌以避免结块。 煮到开始变稠，然后转移到碗里，盖上保鲜膜。

现在从冰箱里拿出酥皮糕点，用擀面杖擀成半厘米厚。 用糕点刀或小碗，制作直径略大于挞模直径的圆盘。

用糕点把模具排成一行。 我用硅胶模具，但如果你用钢模，先给它们上油。 用蛋奶糊填满空心，再放上苹果

我已经准备好了开放的苹果馅饼，但如果你愿意，你可以用另一片酥皮糕点把所有东西都盖上。 在180°C烘烤20分钟。