“ 文西格拉西 它们是一种新鲜的意大利面，有几层交替的美味 混合肉和内脏的炖肉，在烤箱中煮熟，直到形成金黄色的外壳。 食谱 典型的游行 并且在整个地区和周边地区消费，他们首先准备在周日或节假日享用大餐。 每个家庭都代代相传其食谱：有人通过添加调味酱来准备它们，其他人通过改变酱汁的肉，使内脏多样化并添加鸡冠或一些珍珠鸡碎片来准备它们。 一些食谱还包括使用牛脑。 在我们的食谱中，我们为您提供了一个版本 牛肉浆和鸡肝非常强烈和果断的味道，这将使这道第一道菜成为全家人的理想选择。

考前准备

1

把油倒进一个大锅里，暂时放在一边。 同时，将胡萝卜去皮，洋葱洗净，芹菜洗净，然后用锋利的刀切碎。

2

将装有油和炒蔬菜的平底锅加热，用小火煮约 10 分钟。 加入鸡肝和牛肉，用中火再煮 10 分钟。

3

用白葡萄酒去釉并加入盐。

4

倒入番茄泥和丁香，然后用小火煮 1 小时 30 分钟。

5

然后让酱汁冷却。 与此同时，在一个 30×25 的平底锅上涂上黄油。 酱汁一凉，就把两个勺子倒在底部。

6

在烤盘上铺上烤宽面条，再撒上两三勺酱汁，覆盖整个表面。 撒上磨碎的巴马干酪。

7

按照 vincisgrassi 的传统食谱，以相同的方式继续，直到形成至少 7 层意大利面和酱汁。 然后在预热的静态烤箱中以 180° 烘烤约 45 分钟，直到形成金黄色外壳。 立即服务。

建议和提示

如果你用新鲜的意大利面做烤宽面条，你就不需要预煮，因为它会在烤箱里烤熟并与配料充分混合。 另一方面，如果你使用干千层面意大利面，那么你可以制作它们 快速煮沸 在组装所有成分之前。

存储

Vincisgrassi 可以放在冰箱里 用透明薄膜覆盖 最多 2 天。 或者，您可以将配料组装起来，在烤箱中烹饪并全部冷冻，在一个月内食用完 vincisgrassi。 吃的时候，把它们从冰箱里拿出来，让它们在冰箱里解冻大约6-7个小时，然后把它们放进烤箱加热。

历史进程

vincisgrassi 似乎是为了纪念奥地利将军的军事事迹而发明的， 温迪施格雷茨，在 19 世纪初拿破仑波拿巴的军队进攻期间，它曾奋力保卫安科纳市。 另一个版本则相反，它们是 XNUMX 世纪末由 Marches 的一位厨师发明的， 安东尼奥·内比亚出生于马切拉塔。