在碗中准备用柠檬酸化的水，用于浸泡洋蓟并避免氧化。 倒入 2 升冷水，将半个柠檬汁倒入碗中。
通过去除最坚硬的叶子来清洁朝鲜蓟。 将尖端切割约 3 厘米。

缩短茎杆，留出 5-6 厘米并用刀清洁，去除外层纤维层。
把朝鲜蓟分成两半，去掉里面的绒毛。 然后将朝鲜蓟从长边切成 3 毫米的薄片。

立即将洋蓟放入事先准备好的酸水中。

将两片培根切成约 ½ 厘米长的条状，去掉外皮和胡椒部分。

在热锅中煮培根条，让它们在低温下变成棕色。 当它们变脆时，将它们取出并放在一边。

洋葱去皮切碎。

在平底锅中倒入少许油，加入洋葱。 用小火炒，一旦枯萎，加入洋蓟。

用小火煮洋蓟。 10 分钟后加入盐和胡椒粉，与白葡萄酒混合。
让酒精蒸发，倒入一勺水或蔬菜汤，再煮 15 分钟。

同时，用大量盐水煮意大利面。
将新鲜欧芹洗净、晾干并切碎。

用有槽的勺子沥干意大利面，然后将其直接加入洋蓟中，在锅中完成烹饪。 留一点煮面水，以防意大利面太干。
加入培根并混合。

从火上移开并加入切碎的欧芹。
立即与磨碎的 Grana Padano 或 Parmigiano Reggiano 一起食用。