特雷维索式烩饭 这是威尼斯传统中典型而著名的菜肴。 它的名字来源于 Trevisana，也称为 Trevigiana， 特雷维索红菊苣. 这是一种美味的奶油烩饭，实际上是素食主义者，用途广泛，颜色适合寒冷季节。 一些简单的成分，尤其是富含维生素、纤维和矿物盐的菊苣，使其成为第一道菜 健康易消化. 它也很容易制作而且非常便宜。 从秋天的第一场寒冷到晚春，意大利烩饭将能够丰富您的每一个场合，从家庭午餐到与朋友的节日晚餐，甚至是浪漫的烛光晚餐。

考前准备

1

将菊苣分成两半。 在流水下清洗并晾干。

2

在案板上，将其切成条状。

3

洋葱去皮后切碎。

4

在平底锅中，加入油和洋葱。

5

用少许盐用小火煎 5 分钟。

6

然后加入菊苣，煮 5 分钟。

7

加入米饭和烤面包 2 分钟。

8

用红酒去釉。

9

让酒精蒸发并加入 2 勺肉汤。

10

用小火煮，偶尔搅拌。

11

一旦米饭变干，加入更多肉汤并加盐调味。 煮沸，大约需要 20 分钟。

12

将米饭从火上移开，加入黄油和 Parmigiano Reggiano，或者，如果您愿意，可以加入 Grana Padano。 搅拌并立即食用。

建议和提示

在烹饪结束时，您可以将它添加到您的意大利调味饭 alla trevisana 几块甜奶酪例如 Asiago 或 Fontina，以增强和软化菊苣的微苦味。

你应该用什么酒来搭配意大利调味饭？ 有了坚实的白色，你就安全了。 选择来自南蒂罗尔的霞多丽、灰皮诺或雷司令。

存储

意大利调味饭 alla trevisana 可以放在冰箱里 最多 2 天. 要尽情享受它，请在平底锅中加入半杯肉汤加热。

radicchio 和 trevisana 有什么区别？

Trevisana 只是一种菊苣。 它们实际存在 至少 10 种菊苣，其中大部分种植在威尼托。 特雷维索菊苣因其细长的“触手”形状和非常强烈的红色而特别。 即便是 阿西利亚诺菊苣 维罗纳的有美丽的红色，但它们的形状不同，味道也与特雷维索的不同。 其他品种的菊苣形状和颜色与经典沙拉更相似，而且质地和口味显然也各不相同。