海鲜烩饭 是一道经典的海鲜第一道菜，口感细腻，可以让您增强鱼的味道。 海鲜烩饭的制备很简单，但与任何好的烩饭一样 它需要耐心 和一些技巧。 顾名思义，丰富我们烩饭的成分来自海洋。 我们可以选择贻贝、蛤蜊、虾和鱿鱼，也可以添加其他类型的鱼，这取决于我们的喜好。 使用新鲜的鱼，即使由于清洁操作需要更长的准备时间， 保证更浓郁的风味 和正宗的，但出于实际原因，我们也可以选择冷冻鱼。 此外，市场上已经有意大利烩饭的准备工作，混合的鱼已经清洗和切割，可以使用了。 唯一的诀窍是正确解冻鱼。 因此我们建议 让产品在冰箱中慢慢解冻，避免将其放置在室温下，既可以避免细菌污染，又可以保持风味和质地。 如果我们时间不多，我们可以将产品直接放入锅中。 至于米饭？ 超市货架上琳琅满目的大米，让我们目不暇接。 事实上，每种大米都有不同的特性，使其适合特定的准备工作。 为了 海鲜烩饭一般来说，要准备意大利调味饭，我们可以选择 卡纳罗利，因为它的大颗粒，可以很好地烹饪。 或者，我们可以选择颗粒更小的 Vialone nano。 海鲜烩饭的另一个基本元素是肉汤。 这道菜的主题是海，所以我们会用鱼汤，我们也可以在家里自己准备，从鱼头、骨头、剪下的鱼屑开始，避开内脏。

考前准备

1

让我们准备鱼：通过去除贝壳和去除贝壳上的结壳来清洁贻贝。 我们消除开放的贻贝或破壳贻贝。

2

我们让蛤蜊浸泡在冷水中，排干它们并失去它们所含的沙子。 我们重复这个操作，直到水变干净。

3

让我们打开贻贝和蛤蜊，把它们放在一个大平底锅里，用中火加热，盖上盖子，加入一瓣大蒜给这些软体动物释放的水调味。 我们过滤酱汁以分离杂质并去除没有打开的软体动物。

4

我们清洗虾，去除头部和甲壳。 我们可以保留这些部分来准备一个贝类卡通片。 我们用冷水洗。

5

在平底锅中，加热少许油，加入葱，在高温下使其变成褐色。

6

加入米饭和吐司，用勺子搅拌，以便将所有谷物包裹在酱汁中，避免烧焦或粘连。 烘烤阶段很重要，它可以密封豆子并增加其烹饪阻力。

7

当米饭发亮，或者用手感觉谷物变热时，注意不要烫伤（把手靠近，不要真正接触米饭），与酒和几汤匙水混合由我们之前过滤过的软体动物释放。 我们混合以防止米饭粘在一起。 当酒蒸发后，稍微降低热量，一次加入一点热肉汤，轻轻搅拌。

8

盖上盖子中小火，根据我们选择的米饭的烹饪时间，注意在烹饪过程中加入鱼。 在这种情况下，大约 7 分钟后，加入鱼，并用更多的肉汤继续烹饪。 不时检查豆子的烹饪和味道。

9

米饭煮熟后，我们加入切碎的新鲜欧芹。 我们的海鲜烩饭可以趁热享用。

存储

海鲜意大利调味饭 可以保存2天在密闭容器中的冰箱中。

变种

我们创造了一个白色版本，但我们也可以在我们的准备工作中添加番茄，根据我们的口味，以去皮番茄、樱桃番茄或番茄酱的形式，您也可以通过一点点来活跃起来 新鲜辣椒.

Curiosity

肉汤的首选鱼是鳎鱼、鳕鱼、鲷鱼，而鲑鱼等较肥的鱼不太适合，因为它们会留下令人不快的回味。 重要的是它是一种清淡的肉汤，以免压倒味道。 将肉汤热倒很重要，以免妨碍烹饪。