为之疯狂 uramaki 你想尝试在家里做吗，就像在日本餐馆里发现的一样？ 以下是尝试制作这些典型日本寿司卷的食谱，由一层紫菜组成，里面有鱼、鳄梨和黄瓜的馅，外面再覆盖一层富含芝麻的米饭. 在我们的案例中，我们准备了加州卷版本的 Uramaki，或 California maki，但填充变体很多，都可以尝试！ 为了准备一顿真正的日式晚餐，把它们和 细牧 让您的客人惊喜和愉悦。

考前准备

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首先，将黄瓜和鳄梨去皮。 将第一个切成 1/2 厘米厚的棍子，然后将鳄梨切片。

2

将紫菜纵向切成两半，得到两个长方形。

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将一个长方形的海藻放在事先用保鲜膜覆盖的垫子上。 紫菜海藻必须朝向厨师放置，与垫子边缘留出 1 厘米的空间，并且闪亮的部分与覆盖在垫子上的薄膜接触。

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现在继续讨论 Uramaki 的组成。 在提示和技巧部分，您将找到烹饪寿司饭的说明。
用冷水弄湿手，取 60 克米饭。 把它放在海藻上。

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将米饭铺在海藻上，在海藻的长边留出约 1 厘米的自由空间。

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在米饭层上撒上芝麻。

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现在将海藻和米饭轻轻翻过来，确保米饭与垫子接触，海藻朝上。 在这个阶段要小心，以防止藻类破裂。

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在海藻的中心，涂上 2 茶匙蛋黄酱，然后在上面放几片鳄梨和鱼糜条。

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同样用蛋黄酱、黄瓜和鱼糜准备替代馅料。

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继续关闭卷。 提起垫子并开始关闭海藻本身，确保填充物留在中心。

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用手轻轻按压，直到 Uramaki 卷完全闭合。

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通过这种方式，您将获得一个非常紧凑的卷，其馅料包裹在紫菜中，外层是米饭。

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将面包卷放在砧板上，然后用刀片必须事先弄湿的刀将其分成两半。 将两片卷放在一起，然后将它们进一步切成 4 或 5 份。

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浦上准备好了。 将它们与生姜、芥末和酱油一起放入盘中食用。

备件

• A Makisu（适合制作寿司卷的竹垫）
• 透明膜
• 切菜板
• 尖刀
• Bowl
• 茶匙

技巧和窍门

• 为了获得 Uramaki 的最佳效果， 正确的大米 用过的。 事实上，大米适合做寿司很重要：称为 Kome 大米的小圆粒，用米醋、盐和糖调味。 在煮米饭之前，同样重要的是在水下彻底冲洗以去除多余的淀粉。
• 还有 煮饭 需要特别注意。 切勿打开装有米饭的锅盖煮沸，因为必要的湿气会分散。 米饭煮熟后（大约需要15分钟），关火，用木勺搅拌，加入米醋、盐和糖调味。 让它冷却，直到大米达到 35°C 的温度：此时它将达到合适的稠度和延展性，可用于制作面包卷。
• 我们提出的配方是最有名的 Uramaki 版本，即 i 加州卷，但有很多变化。 可以插入鲑鱼或金枪鱼鱼片或对虾，而不是鱼糜。 作为蛋黄酱的替代品，可以用新鲜的奶油奶酪代替鳄梨和芒果片来涂抹，以产生更具异国情调的回味。 外部也可以加入杏仁片、鱼子或罂粟籽，以及芝麻。 简而言之，您可以尽情发挥想象力，获得真正非凡的自制 Uramaki。
• 为了实现 Uramaki，必须使用海苔紫菜. 没有它，配方的成功就会受到影响。 它是一种藻类，尤其是在日本料理中常用，先将其切碎，然后以薄片的形式自然干燥。 它具有碘化的余味，还富含对我们身体有益的特性。 这种藻类现在常见于许多超市和民族食品店。 一旦打开紫菜海藻的包装，建议将剩余的海藻密封在密封容器中保存。

存储

将剩余的 Uramaki 密封在冰箱内的密封容器中并食用 最迟在 1 天内. 我们不建议冷冻。