准备意大利烩饭是我最擅长但不经常做的事情之一，部分原因是缺乏欲望，部分原因是我更喜欢意大利面。 然而，前几天晚上，我决定稍微改变一下菜单，准备这个蘑菇和藏红花烩饭。 一个简单的食谱，类似于经典的米兰版本，准确地说是添加了干蘑菇。 我更喜欢用干牛肝菌来做这道菜，因为它们有浓郁的香气和味道。 只需将它们在温水中补水约十分钟，然后在所有准备工作中使用它们。 相反，当我准备蘑菇烩饭时，没有藏红花，我使用新鲜蘑菇（如果是牛肝菌更好）或冷冻。

考前准备

1

首先，在厚底平底锅中融化黄油。 如果你喜欢，你可以加入切碎的洋葱。

2

加入米饭，烤几分钟，经常搅拌。

3

用白葡萄酒去釉。

4

然后加入沸腾的肉汤，刚好能盖住米饭。

5

加入在热水中浸泡 10 分钟的干蘑菇，用刀挤压和粗切。

6

继续煮米饭，加入藏红花和肉汤，直到前一个被吸收后一点一点地加入。

7

最后，拌入帕尔马干酪即可食用。