Panissa 是皮埃蒙特美食的典型意大利调味饭，特别是它诞生于 Vercelli 市。 正是在几年前在这个城市举办的一个节日上，我发现并品尝了这种意大利调味饭。 它是一个 烩饭丰富，丰富，营养丰富，基于 borlotti 或 Saluggia 豆、红酒、猪油和 duja 意大利腊肠。 然后根据地区定制食谱，搭配芹菜、胡萝卜、卷心菜或奶酪。 panissa 的历史非常古老，事实上它可以追溯到使用类似于小米的谷物的农民传统。 Salami della duja 是来自诺瓦拉、比耶拉和韦尔切利的典型香肠，其名称来源于容器，一种陶土杯，将香肠浸入猪油中陈化，以保持柔软。 如果找不到，我们可以用香肠、意大利腊肠或软意大利腊肠代替。

考前准备

1

在平底锅中，加热黄油并将切碎的洋葱变成褐色。 加入切碎的意大利腊肠。

2

让它变成褐色，然后加入米饭。 烤米饭，充分搅拌使其浸入酱汁中。

3

然后我们与红酒混合。 酒蒸发后，加入肉汤并煮熟。

4

我们按照米饭的烹饪时间，必要时加入更多的肉汤。

5

烹饪快结束时，加入豆子。

6

关火后加入黄油搅拌，即可食用。

好奇心：

没有一个帕尼萨。 Panissa 也是典型的利古里亚街头美食， 漫步在市中心的小巷中，看起来像方块，可以冷着吃或油炸着吃。 如您所知，这是一道与 Vercelli panissa 完全不同的菜肴。 利古里亚人实际上是用与 farinata 相同的成分制成的，除了油。 然后将鹰嘴豆粉和水煮熟，直到形成类似于玉米粥的奶油，然后在锅中冷却并切成方块，可以直接食用或在热油中油炸。