波浪烩饭 这是一道非常精致的第一道菜，同时制作起来也非常简单。 它的特点是非常奶油和细腻，并采用“波浪”技术制作奶油：即， 移动平底锅让米饭跳到自己身上创造一个波浪，以保证用冰箱里的冷黄油制作的奶油的均匀性 格拉纳Padano (或帕玛森芝士). 唯一需要的技能是手腕：事实上，你必须能够使手腕运动 非常流畅 为了这道菜的成功。 事实上，奶油烩饭和 all'onda 烩饭的区别恰恰在于：平底锅的最后移动确保所有成分完美混合，如果米饭不产生飞溅和 它既不干也不酸，这意味着我们的菜已经正确地成功了。 在我们的食谱中，我们建议用藏红花做意大利调味饭，但您也可以用其他配料制作意大利调味饭，例如洋蓟或红酒。

考前准备

1

在锅里装满水、芹菜、胡萝卜和洋葱。 用中火煮 25 分钟。

2

同时，将洋葱切碎，放入锅中。 加入油并将其放在火上。

3

用小火煮几分钟，然后用少许盐和两汤匙热水炖。 水蒸发后，立即加入米饭。

4

将米饭烤两分钟，然后将其与白葡萄酒混合。 酒精蒸发后，加入藏红花。

5

搅拌并倒入两勺肉汤。

6

通过不断混合配料并在米饭吸收肉汤时加入肉汤来煮米饭。 加入少许盐，煮约15分钟。

7

关火后，加入冰箱里的冷黄油和巴马干酪。

8

移动平底锅搅拌，使米饭像波浪一样跳过。 通过这种方式，意大利调味饭会吸收更多的空气，并具有更柔和的稠度。 立即服务。

建议和提示

我们建议你 使用 Carnaroli 大米 因为它让烹饪变得更好，保持轻微的凹痕，并且谷物彼此分离得很好。 使用 Vialone 纳米品种的大米或罗马大米可以获得相同的结果。 我们不推荐其他类型的大米。

波米饭可以根据自己的喜好加入其他食材。 基本上，重要的是 最后的奶油是随着波浪的跳跃而发生的很多黄油和很多帕尔马干酪混合。