烤兔 它是意大利美食的经典之作，是在所有地区和家庭烹饪中广泛使用的第二道菜。 只有长时间烹饪才能增强兔肉，兔肉除了可以烘烤外，还可以炖煮：例如 兔阿拉 cacciatora，典型的意大利中部，但在这个配方中已经被重新审视并以西西里的方式提出。 炖煮非常好，最好用白葡萄酒或其他液体冲洗。 有许多变化可以丰富这道菜：作为一种非常嫩的白肉，加入橄榄或西红柿、培根丁或刺山柑会很美味。 试试这款烤兔配土豆，它会增加颜色，让它更开胃，还有一些 玉米粥： 垂涎三尺！

考前准备

1

把兔子切成小块（这可以由购买肉的屠夫之前完成），然后在流水下把兔子洗干净。

2

取一个平底锅，中火加热，倒入葵花籽油； 还添加兔子块，将它们的四面都变成褐色。

3

将肉煎约 5 分钟，直至呈漂亮的金黄色。 用盐和胡椒给兔子调味。

4

取大蒜，去掉它的皮，用刀把它切得很细。

5

稍微降低热量，将蒜末加入兔子中，继续烤2/3分钟。 将火调回中火，用白葡萄酒将肉脱釉。 与此同时，将烤箱预热到170度。

6

充分混合配料，以稀释锅底形成的所有焦糖汁； 酒蒸发后，将鸡汤倒在上面。

7

将兔子放入平底锅中，连同获得的酱汁一起放入烤箱中煮约 30 分钟。 烹饪到一半，把肉翻过来，撒上一点百里香。

8

此时，取一些肉汤倒入平底锅中。 在将烤兔上桌之前，加入马铃薯淀粉使大蒜和酒酱变稠。

备件

• 大锅
• 刀
• 钢包
• 一张烤盘
• 小平底锅
• 汤匙

技巧和窍门

• 小心使用葵花籽油，因为它的高热点非常好，或者橄榄油，但不是 EVO 油。
• 那里 蒜蓉酒酱 必须将其还原以增强其风味； 正确的稠度应该介于两者之间：既不太稠也不太液体。 你在烤箱里烤的兔子会很好吃！
• 烹饪到一半，如果兔子看起来太干，加一杯热水不要盖住，而是继续增强其他香气。
• 软化兔肉的技术包括将食物浸泡在酸含量高的液体中一段时间​​，例如醋、柠檬汁，还有酸奶或葡萄酒，可能还添加特级初榨橄榄油。 、 盐和调味料的味道。
• 为了让烤兔更香，尝试添加其他香草，如百里香、鼠尾草、迷迭香、龙蒿或月桂叶。 在烹饪过程中会释放出浓郁的地中海香气，让每个人都胃口大开！
• 通过添加其他香料，如咖喱或辣椒粉，烤兔肉会更美味。
• 对于兔子的完美烤箱烹饪，锅中的初始步骤对于密封肉是必不可少的，这样汁液就不会分散。 如果肉在烹饪过程中容易变成褐色，请用铝箔纸盖住锅。

存储

烤兔肉可以放冰箱 最多 1 天封闭在密封容器中。