如果你是 辣椒爱好者 和辛辣菜肴，但最重要的是，如果你喜欢尝试新的和不同的菜肴，富含香料和文化线索，那么你就不能错过在家准备 咸腰，一道来自秘鲁的传统菜肴！ 这是一道用辣椒、葱、番茄和非常美味的香料（如孜然和酱油）炒牛肉制成的一道菜，配以一杯印度香米和香脆可口的炸土豆。 这个食谱的实现很简单，只需在厨房中使用一些技巧即可获得非常美味的结果。 Lomo saltado 将立即运送您 在利马五彩缤纷、芬芳四溢的街道上. 对南美美食充满热情？ 然后，和Lomo saltado一起，尝试看看阿根廷肉馅卷饼的食谱吧！

考前准备

1

土豆去皮，切成1厘米长的条。

2

将其浸泡在 3 升冷水和 20 克粗盐中约 30 分钟。

3

将牛里脊肉放在砧板上，切成 1 厘米厚的薄片。

4

然后将每片切成条状。

5

将 2 汤匙橄榄油倒入高边煎锅中，用中火加热 2 分钟。 加入里脊肉，快速炒 5 分钟。

6

还要加入 ½ 茶匙盐和 XNUMX 茶匙孜然。 搅拌并关火。

7

将用于煎炸的油加热至 180°。 用布擦干土豆，然后在热油中炸至金黄色。 准备好后，将它们沥干在一张吸水纸上，并用少许细盐调味。

8

将米饭放入平底锅中，并用冷水覆盖。 水应该比米表面高出两英寸。 加入少许粗盐，盖上盖子，用小火煮，直到米饭吸收了所有水分。

9

将葱的白色部分切碎。 绿色部分将被切成约 ½ 厘米的碎片。

10

将胡椒切片，将西红柿切成方块。

11

将剩余的油倒入锅中，加入切碎的葱，用中火加热。 几分钟后，加入胡椒粉和番茄。

12

煮10分钟，然后加入醋、酱油和葱叶。

13

加入肉，静置约十分钟调味。 将 Lomo saltado 与一份米饭和炸土豆一起上桌，并饰以切碎的新鲜香菜。

建议和提示

您可以根据自己的喜好用另一种胡椒代替 ajiamarillo，在意大利超市更容易找到。 通常情况下 阿加马里洛 它存在于民族市场。

煮肉的时候要小心：如果看到煮多了，马上关火，否则会变得粘稠。

存储

您可以将 Lomo saltado 存放在冰箱中，用透明薄膜覆盖或密封容器中， 最多2天. 我们不建议储存薯条，因为它们会失去所有的松脆感。

发展历程

Lomo saltado 是一个 秘鲁菜 诞生于 XNUMX 世纪中叶，当时秘鲁在中国的强大影响下，在全国广泛消费。 酱油的使用，其实源于中国文化； 这道菜的烹饪应该在炒锅里进行，炒锅也是一种工具 典型的旭日美食.