那里 维也纳炸肉排 它是我们米兰炸肉排的维也纳版，虽然它起源于首都，但它在整个奥地利甚至上阿迪杰都有烹制。 在奥地利，它也被广泛用于填充三明治。 肉饼的起源是 讨论的理由 多年来，在米兰的一份 1148 年的文件中已经谈到 裹面包屑的小牛肉里脊，但奥地利人继续要求父权。 然而，两种肉饼之间的差异如此之大，以至于两种食谱都是独一无二的。

考前准备

1

用少许盐将鸡蛋打入碗中。

2

把肉放在砧板上，去掉排骨。

3

用肉槌敲打使其变薄。 厚度应约为 5/6 毫米。

4

首先将肉放入面粉中，将肉放在两面。

5

将肉裹上面粉后，将肉浸入油中，然后将其翻转到另一侧。

6

最后在面包屑中执行相同的程序。

7

在一个低而大的平底锅中加热猪油或澄清黄油。

8

一旦达到 160°C 的温度，就将第一片炸肉排浸入并煎 5 分钟。

9

用钳子轻轻转动炸肉排，继续煮 5 分钟。

10

将炸肉排从锅中取出，放在一张油炸纸上 2 分钟。

11

用盐调味，立即与一片柠檬一起食用。

维也纳炸肉排和米兰炸肉排的区别

我们的炸肉排和 Shinitzel 的主要区别主要在于 切肉 使用，在奥地利版本中没有骨头，最常用来准备它的切口是核桃和臀部。

现在米兰人倾向于用橄榄油煎炸，实际上应该使用澄清黄油。 为了制作炸肉排，我们使用了澄清黄油，实际上是原始配方 涉及在猪油中煎炸.

另一个重要的区别是厚度，Shnitzel 很薄，厚度不超过 5mm。 同样在程序中，我们发现了不同之处，在煎肉之前，先撒上面粉，然后放入鸡蛋中，然后放入面包屑中。

维也纳炸肉排的理想配菜

炸肉排最常见的配菜是炸薯条，显然1148年的土豆还没有登陆欧洲，不可能是原汁原味的配菜！ 在德国，炸肉排经常用蔓越莓酱作为伴奏。 经典无疑是很好的混合红辣椒沙拉。