用咖喱炖大豆和豌豆的愿望不仅是要以纯素的方式重新诠释我们厨房里相当常见的菜肴，而且还要通过给它“额外的触感”来重新发明它！ 然后.. 咖喱！ 自从我几年前发现它以来，我会把它放在任何地方......或者几乎！ 我不知道为什么，但它似乎真的很适合一切，尤其是豆类！ 它也是为所有那些典型的纯素菜肴中性成分调味的理想选择。 就像豆腐或 seitan 一样，大豆，以薄片形式进行再水化，具有我们决定使用的香料、调味品或腌料的味道。

考前准备

1

首先，您需要对大豆小块进行再水化。

2

我们将纯素坚果溶解在一升开水中，然后倒入大豆叮咬中，煮沸 10 分钟，从而制备速溶肉汤。 我们关掉它，让它休息半小时。 当然，如果你喜欢并且有时间，你可以用新鲜的洋葱、胡萝卜和芹菜准备一份速食蔬菜汤！

3

这段时间之后，用滤锅沥干小块，用勺子轻轻压碎，以释放多余的肉汤（无论如何我们都要放在一边）。

4

在这一点上，切一个洋葱，在一个漂亮的热锅里用少许特级初榨橄榄油让它干燥。

5

将沥干的豆瓣放入锅中，蒸发掉它会自然释放的水分，然后加入半杯白葡萄酒。

6

酒蒸发后，加入从其调节液中排出的豌豆和一勺我们将放在一边的肉汤，盖上盖子煮约 XNUMX 分钟，偶尔搅拌，必要时加入更多肉汤。

7

煮约 15 分钟后，当豌豆快熟时，让我们将一茶匙咖喱溶解在一杯肉汤中。 把它倒在我们的炖菜上，让它再减少5分钟。 当豌豆变软，肉汤没了，我们可以关掉电源，享受我们的素食大豆和豌豆咖喱炖菜。

提示和好奇心：

那里 我 它是自几个世纪之初就在东方美食中使用的豆类。 由于其高蛋白质含量，它非常适合那些出于某种原因选择放弃动物蛋白的人的饮食。 从大豆中获得 大豆粉。 经适当加工后，它尤其可用于制备脱水大豆块或豆片。 一旦再水化和调味，它们就是肉类的有效替代品。

我们经常听到 咖喱 这是一种香料。 实际上，它是或多或少的辛辣香料和或多或少强烈的黄芥末色的混合物。 事实上，根据其中所含香料的百分比，有许多不同类型的咖喱，因此决定了不同的风味、香气和颜色。 如果你不是特别喜欢辣，我建议你第一次使用某种咖喱时不要过度！

如果你喜欢做经典的“scarpetta”，你可以通过减少高汤的加入来让炖菜更“汤”！

对于东方午餐或晚餐，您可以将炖菜与印度香米或抓饭一起搭配！