芝麻 (芝麻) 是属于 科. 栽培的芝麻物种可能原产于埃塞俄比亚，被认为是用于人类营养的最古老的油料植物之一。 即使在公元前三千年初期，这种草本植物也是波斯地区最重要的作物之一，从那里向东传播到印度、中国和日本，向西传播到欧洲。 后来，首先是希腊人和罗马人，然后是阿拉伯人，促成了它在地中海盆地的传播。 今天，世界上最大的生产国是印度、中国和其他亚洲国家。 在意大利，这是一种边际种植，历史上在西西里岛进行过种植，但由于成品在市场上的巨大需求，应该加强种植。 事实上，芝麻以种子和油的形式需求量很大。
在这篇文章中，我们看到了植物的植物分类、栽培技术、特性和用途。 芝麻 和芝麻油.
芝麻植物的描述
植物 芝麻 它是一种具有主根的草本植物，可形成高 30-60 厘米的直立茎。 茎或多或少分枝，具有四边形截面，被毛覆盖。 叶子也插在茎上，在基部对面，在上面交替。 它们没有托叶，卵状长圆形或披针形，有短齿和不透明的绿色。
花左右对称，雌雄同体，单生或2-3个一组。 它们被放置在茎上部的腋窝位置。 它们也有短暂的有蒂，颜色从带有黑点的白色到淡红色或粉红色不等。 此外，它们自主受精，因为植物是自肥的。
芝麻
芝麻包含在直立和椭圆形的开裂胶囊中。 每个蒴果含有 50-80 粒小的、相当扁平的椭圆形种子，顶端尖，表面光滑。 颜色从白色到黄色、棕色到红色和黑色不等。 1000 粒种子的重量在 2 到 3.5 克之间。
黑芝麻
世界各地种植了许多品种，主要通过种子的颜色来区分。 例如 黑芝麻 （你发现 在专卖店) 在中国和日本尤其受欢迎，是众多典型东方食谱的主角。 在欧洲，白芝麻消费量更大。
芝麻的种植
本篇 科 它不能忍受寒冷，在整个作物周期中都需要高温。 因此在意大利南部地区，特别是西西里岛种植它。 著名且特别有价值的是 伊斯皮卡芝麻 （拉古萨省，在该岛的最南端）在阿拉伯教派出现时引入。
因此，芝麻是一种适应干旱气候的植物，但它受益于降雨，至少是零星的。 在完全干旱的季节，作物需要紧急灌溉。
陆运
土壤方面，芝麻栽培偏爱冲积土或粉砂土， 中性pH 和充足的有机物供应。 它不耐盐碱地，也能适应亚酸性和亚碱性土壤。
施肥
芝麻种植利用了用芝麻制成的基本有机肥。 成熟的牛粪. 秋季整地前，每公顷应撒施20-30吨粪肥。
土地耕作
芝麻通常是一种更新作物，例如在西西里岛，它是在短周期的冬季作物之后播种的。
土壤的准备可以通过浅耕（掩埋肥料）进行，然后根据您是否要进行 1-2 步骤进行细化 假播 用于控制杂草。
周期
芝麻是短日照植物，即对光周期敏感。 实际上，这意味着开花开始，然后种子成熟，此时黑暗时间开始比光照时间显着增加。 这发生在夏末直到秋分，从那时起，黑暗的时间更长。 以类似方式表现的植物是 c. 然后在春末播种芝麻，通常是在四月和五月，那时土壤足够温暖。 收获从 XNUMX 月下旬到 XNUMX 月及以后逐步进行，具体取决于品种和播种时间。
播种
芝麻是用经典的小麦播种机播种的，每行间隔 60-70 厘米，每公顷种子使用 6-8 公斤。 出苗后，通常最好进行人工间苗，每行留 1 株苗，每 20 cm 留出 XNUMX 株，并弥合失败部位。
杂草控制
除了假播技术，芝麻田的杂草还可以控制在 定期除草 和锄头，尤其是在幼苗生长的早期阶段。
疾病和寄生虫
芝麻作物可能会受到一些真菌病原体的侵袭，尤其是 尾孢属, 链格孢属, 巨噬性菜豆. 在遭受此类疾病的土壤中，可以采取出色的预防措施 土壤菌根化. 通过这种方式，由于菌根对根系提供的有益支持，我们将拥有对疾病的自然防御和更高的作物产量。
至于害虫，芝麻植物最严重的是 蚜虫 在春天。 为避免作物腐烂问题，建议进行干预 钾皂 or 天然除虫菊 在出现感染的最初迹象时。
芝麻收获
芝麻必须在开裂的蒴果打开、种子掉到地上之前收割。
叶子变黄通常被认为是可以开始收获的标志。 将植物切割，然后将其放在条带中以在阳光下完全干燥，然后脱粒。
为了最大限度地提高种子的质量（特别是如果它注定不会变成油），在 Ispica，收获和提取过程完全由手工完成。 然后将干燥的植物打在布上，并用特殊的筛子筛分种子。
产量
作物产量从没有灌溉支持的作物种子的 0.8-1 吨/公顷到灌溉芝麻田的 1-1.5 吨/公顷不等。
芝麻的性质和用途
芝麻是 由 45-60% 的油组成一个非常高的百分比，只是认为橄榄油的百分比最高可达 25% 左右。
油性部分含有油酸、亚油酸和其他饱和脂肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸。 种子还富含碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。 因此，一份完整的食物，每573克种子含100大卡热量，甚至相当热量。
种子，无论是完整的、去皮的还是烘烤的，都可以作为添加成分用于：沙拉、面包、咸味馅饼、一般烘焙食品的装饰品、麦片、甜点、传统糖果。
如果你想尝尝，你可以找到白芝麻 在专门从事农业的商店中.
芝麻酱
值得单独讨论 塔希纳，一种用芝麻制成的奶油，在中东美食中很受欢迎。 在实践中，将白芝麻稍微烤一下，然后磨成面粉，再加入芝麻油，直到得到奶油状的糊状物。
芝麻酱被用作许多典型食谱的成分，例如沙拉三明治或鹰嘴豆泥，或作为肉类菜肴的佐料。
非常特别的是用黑芝麻制成的芝麻酱，因此是一种非常深色的奶油。
你可以找到出售的芝麻酱 东方食品店.
芝麻油的性质和用途
如前所述，优质的油是从芝麻中提取的。 它无味，颜色浅，由于不饱和脂肪酸含量高，不易腐烂。 获得的油主要用作食品，用于生调味品，因为它会随着烹饪而变质。
在食品工业中，芝麻油主要用于生产人造黄油。
其他有趣的用途是在化妆品中用于生产肥皂和在药物中作为制造软膏和软膏中脂溶性药物的支持物。
它还具有用于兽医学的药理作用。 散布在动物的皮肤上，它可以防止任何导致它们死亡的寄生虫的呼吸。
芝麻油也可以在 网上商店.
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