如何种植荞麦

荞麦 (荞麦属荞麦) 是属于 科. 通用名称错误地暗示它是一种谷物，类似于小麦或小麦（属 小麦的家庭 禾本科). 事实上，不同科的植物学告诉我们，荞麦与经典小麦的共同点只是最终用途，与小麦有着本质的区别。 最重要的是，由荞麦制成的面粉天然不含麸质，因此适合患有乳糜泻的人食用。
这是一种在我国拥有悠久传统的作物，不幸的是在上世纪下半叶逐渐被废弃。 今天荞麦被认为是边缘的 轮作 大部分是从国外进口的，特别是从俄罗斯和乌克兰进口到欧洲市场。

然而，这种情况应该重新审视，因为这种植物非常适合在山脚下进行有机种植，并且可以与养蜂结合起来。 它还提供高品质的食品和卓越的商业价值。 因此，让我们看看有关荞麦的所有知识，这也是合适地区的收入机会。

荞麦的起源与传播

荞麦原产于亚洲，尤其是中国西南地区（今天是世界上最大的生产国）和喜马拉雅东部地区的一部分。 据历史学家称，它从这个地区传播到欧洲大陆，可能是在蒙古人和土耳其人入侵之后（当时称为“撒拉逊人”的人口）。 在意大利，这种植物的种植最初主要集中在阿尔卑斯地区，不太适合种植小麦。 后来它还扩展到意大利中部的一些亚平宁地区，但从未到达大面积的耕地。 迄今为止，意大利的产量微不足道，而进口量却在急剧增长，每年约为 20,000 吨。 因此，另一种具有重要粮食意义的产品，可以在当地生产，为意大利农业带来价值，但几乎完全从国外进口。

荞麦说明

荞麦是一年生草本植物，作物周期相当短（60-100天）。 它可以达到的高度变化很大，从 25 厘米到 2 米不等，尽管欧洲目前使用的品种从 60 厘米到 120 厘米不等，具体取决于生长条件。 植物长出一根茎，在节上分枝。 一株植物与另一株植物之间的可用空间越大，茎的分枝就越大。
茎和枝表面无毛，内部中空，成熟时或多或少呈深红色。

平衡

茎的姿势通常是直立的。 然而，过大的播种密度和过多的施肥，会将植物向上推，从而导致被困住（即茎会倒在地上），这也是因为荞麦与普通小麦不同，它几乎没有拉直茎的能力。

根系

荞麦植物形成了一个主根系，然而，它在深度和横向上都不是很延伸。 这代表了栽培的限制，因为植物在营养周期中对长时间的干旱很敏感。

叶

叶子呈三角形，尖端呈矛形。 它们长 4-7 厘米，宽 3-6 厘米。 他们在茎上交替并生了一个孩子。 这与下部叶片中的叶片一样长，在上部叶片中几乎消失。

花

荞麦花非常特别，因为它们有两种类型。 我们实际上有长花（针花)，花柱长，雄蕊短，花柱短(通花)，花柱短，雄蕊长。 每种植物只生产一种花，但所有品种的这两种花的数量几乎相同。 两种类型都相互授粉和受精，授粉主要由蜜蜂和其他授粉昆虫进行。
花在密集的末端总状花序上发育，但也在叶腋处。 根据品种的不同，花瓣的颜色为白色或粉红色。

水果和种子

荞麦果实为棕黑色瘦果，断面三角形，先端锐尖。 这种瘦果紧紧地包裹着其中的单个种子。 这反过来又被淡绿色的珠被覆盖，并包含胚乳，富含储备物质（主要是淀粉）和胚胎。
大小和重量因品种而异。
种子显然是植物的有用部分，可以从中获得珍贵的面粉。

荞麦开花和养蜂

在我们地区，荞麦在播种后大约 35-40 天开花，因此在夏季，在开始或结束时，取决于播种时间。
从所有意图和目的来看，这种植物都是一种蜜蜂花，每公顷种植的蜂蜜平均产量很高。 据观察，蜜蜂的大量存在以及授粉媒介的大量存在，将荞麦产量提高了 30-40%。 这是因为只有一小部分花朵最终会结出果实（种子）。 在没有蜜蜂的情况下，坐果（因此产量）非常差，以至于栽培不方便。

盈利

这一切都表明，荞麦的种植和养蜂（每公顷至少2个蜂箱，为了良好的授粉）可以齐头并进，整合在同一个农场，为农民/养蜂人带来明显的收入优势。 蜜蜂也会在这种植物上采集棕色花粉。
Monoflora 荞麦蜂蜜是国际市场上最有价值和最受欢迎的蜂蜜之一，具有典型的深色、浓郁的香气和苦味。 它是一种富含维生素、矿物质和抗氧化剂的蜂蜜，对我们的免疫系统有益。 如果你想品尝它，你可以在这里找到它.

各种荞麦

在了解如何种植荞麦之前，让我们先来看看当前的品种景观。
意大利农民必须选择是继续本地品种和生态型，还是转向国外种业，但必须说，遗传改良工作更先进。
不幸的是，在意大利，很少有古老的品种能够在逐渐废弃的作物中幸存下来，其中我们提到： 泰格里奥 92 和 泰格里奥 94 来自同名的瓦尔泰利纳市； 卡诺尔, 六号, 圣莱昂哈德 和 维兰德斯 相反，它们来自南蒂罗尔的各个地方。

外国荞麦

在欧洲层面（及周边地区），选择范围更广，以下是按原产国划分的主要品种列表：

• 俄国： 就是Kievskaya, 她给它, 利莱哈, 痴迷, 奥尔洛夫昌卡, 塞莱娜 和 生活 作为经典品种； 虽然我们有 沙季洛夫斯卡娅 和 克拉斯诺斯蒂茨卡娅 作为大种子品种； 布尔什维克 4, “火星报” 和 明昌卡 作为四倍体； 苏昌卡 作为一个有一定发展的品种；
• 奥地利： Bamby酒店;
• 法国： 竖琴 和 萨拉森;
• 德国： max.;
• 波兰： 爱姆卡, 赫鲁佐夫斯卡, 高良;
• 捷克共和国： Pyra的;
• 斯洛伐克： 斯帕钦斯卡;
• 斯洛文尼亚： Darina, Darja, 青蛙, 湿婆.

荞麦的种植

荞麦是一种春夏作物。 考虑到夏季，它更喜欢温和的气候，昼夜温差适中，水量适中。 开花期间过热是难以忍受的。
它在贫瘠的土壤上生长最好，重要的是它们没有积水。 在水平 pH值，中性土壤是理想的，它也能很好地耐受酸性土壤，但避免过度钙质土壤。 过度肥沃的土壤会发生过度的营养生长，导致花朵坐果不良和茎倒伏。 在实践中，它不需要施肥，这就是为什么它是有机栽培的完美植物。 鉴于这些基本条件，山区（从北到南）、高山边缘（中北部地区）为荞麦种植提供了理想的环境。

轮作

考虑到作物周期短，荞麦通常与其他作物交替种植，以充分利用土地。 例如，可以在收获冬季谷物（第二次收获）后播种，从而在同一年获得两个产品。 黑麦-荞麦轮作在阿尔卑斯山谷广泛存在。

整地

为种植荞麦准备土壤不需要深耕，这是因为，正如我们所见，植物的根系相当肤浅。 通常，在前一个秋天或播种前 25-30 天进行浅耕（最大 40 厘米），然后在 7-10 天的距离处进行几次耙地，以准备好种子床和 机械除草（假播种）.
在非常松散和侵蚀的土壤中，可以避免耕作，并且仅限于耙地或仅耙地 与深松机一起工作.
准备好苗床可以使种子快速出苗，从而使作物获得最佳的初始发育，而不会受到杂草的竞争。

播种时间

如果荞麦是主要作物，应尽早播种，即晚霜冻的风险已过去，土壤温度至少为 8°C。
在意大利，这些条件在春末达到，正好是从四月底（低山）到五月底（高山和高山）。 在这种情况下，作物周期持续约 12 周。
如果荞麦种植是第二季作物，则应在前季作物收获后尽快播种，即 9 月至 10 月，具体取决于气候。 在这种情况下，作物周期在 XNUMX-XNUMX 周内完成。 在仲夏播种时，通常需要灌溉以促进发芽和初始生长。

播种技术和强度

荞麦的播种是用机械播种机进行的，行距为 15-25 厘米，深度为 3-5 厘米。 或者， 直播播种 紧接着是轻轻地埋葬种子。
最佳播种强度为每平方米可出苗150-200株，采用机械播种每公顷40-50公斤种子，或播撒每公顷60-70公斤种子获得。

灌溉

通常，荞麦不需要人工灌溉，因为自然降雨就足够了。 然而，近年来，即使是丘陵和山区也遭受了长时间的夏季干旱，而秋冬则加剧了这种干旱。 在这种情况下，有必要在可能的情况下使用洒水器进行紧急灌溉。

疾病、害虫和野生动物

荞麦以质朴而著称，事实上它不会受到寄生虫或真菌病的特殊攻击，这也是解释作物“生物使命”的另一个方面。 根腐病的出现是可能的，但只有当土壤中形成水停滞时，因此必须在土壤准备期间通过良好的水力布置（排水管，排水系统等）绝对避免这种情况。
对荞麦田来说更可怕的是野生动物袭击。 例如，高山草甸对野生反刍动物非常有吸引力，尤其是鹿和狍。 在种子成熟阶段， 攻击可能来自鸟类造成准备收割的粮食大量损失。

荞麦收割

关闭荞麦种植周期的最后一个考虑因素是收获。 它通常在 XNUMX 月到 XNUMX 月之间完成，并且存在一些困难。
开花，因此种子的成熟是渐进的，因此很难找到收获的确切时间。 预计会有太多未成熟瘦果的风险。 相反，通过延迟，我们可能会失去部分掉在地上的成熟瘦果。

古法

在古代，为了克服这个问题，荞麦被预先用手切割并聚集成束（称为捆），然后再等待10-15天成熟。 一旦干燥，滑轮就很难提取种子。

现代方法

今天收获是用普通的带谷头的联合收割机进行的，此时大部分种子已经成熟，植物已经失去了大部分叶子。
联合收割机运行缓慢，脱粒速度降低到谷物脱粒速度的 1/3。 然而，以这种方式获得的谷物湿度很高，必须在空气中或人工干燥器中干燥，注意不要超过 43°C 的温度。
为了避免潮湿的问题，有些人会事先修剪田地，当植物干燥时，用联合收割机前往通道。

产量

荞麦的产量从每公顷 5 到 15 公担不等（峰值为 20-25）。 山区产量高于丘陵地区。
通过加工谷物，获得70-75％的荞麦粉产量。

荞麦的营养方面

从荞麦中获得高纤维含量和低血糖指数的面粉，适合糖尿病人的营养。 从这个角度来看，由于手性肌醇（一种增加细胞对胰岛素敏感性的物质）的高含量，它对预防 2 型糖尿病很有用。
众多的研究 他们随后表明，由于存在抗氧化剂，例如黄酮类化合物，特别是葡萄糖苷芦丁，食用荞麦与降低患高胆固醇血症和高血压的风险有关。 芦丁还具有防止辐射（来自医疗/电气设备或放射治疗）的作用。
荞麦粉还提供矿物质盐的良好来源，例如：镁、锰、磷和铜。 包含所有八种必需氨基酸，包括赖氨酸。 最后，由于天然不含麸质，它是一种极好的食物，可以包含在人们的饮食中 乳糜泻人.

禁忌

唯一的负面说明是荞麦可能具有相当明显的过敏作用，因此，对于儿童，必须小心使用。

使用

在我国，由于存在深色果皮碎片，荞麦被研磨以获得具有特征性浅灰色的面粉。 Cruschello 也是从研磨中获得的，它可以留在面粉中或分开，这取决于您想要获得全麦面粉还是过筛面粉。 使用特殊设备，将谷物脱壳并用于食品制备。
由于没有面筋，这种面粉不能单独烘烤。 然而，使用高达 30% 的荞麦粉并将其添加到高品质的面包制作小麦粉中，可以生产出优质的面包。 该面粉单独或添加到小麦或玉米粉中，也可用于生产新鲜或干燥的意大利面。 荞麦粉，即使是 100%，也非常适合制作甜点。 所得产品（饼干、蛋糕等）颜色较深，并具有典型的香气。

谷壳

谷壳或瘦果的壳不可食用，但注定不能使用
食品，例如枕头的填充物。

荞麦的新用途

最近，荞麦的新用途正在普及，例如用于制备粥或用于早餐的荞麦片、膨化谷物以及许多其他菜肴和糖果特色菜。 另一种食物用途是从去壳种子中获得的新鲜豆芽。 啤酒也可以从这种小麦中获得，非常适合乳糜泻，因为它不含麸质。 在专卖店 你可以找到出售 刚才介绍的很多产品。