你在寻找甜点的点子吗？ 圣诞午餐？ 您想与潘多罗面包和意大利节日糕点一起呈现新鲜、奶油和美味的东西吗？ 按照我们的食谱 semifreddo 牛轧糖！ 一款既柔软又松脆的甜点，带有焦糖、干果和巧克力的味道，以白牛轧糖、奶油和黑巧克力为底，也许不会太清淡，但绝对令人愉快，非常适合结束繁忙的工作午餐，伴随着一杯咖啡或 喝一口文桑托 或加蜂蜜的格拉巴酒。

炸玉米饼

1

将水和糖倒入平底锅中，小火加热。 用烹饪温度计测量糖浆的温度，直到达到 121°。

2

同时，将蛋黄倒入碗中，开始用电动搅拌器以中速搅拌。

3

一旦糖浆达到 121°，关掉暖气，慢慢倒入蛋黄中，继续以最大速度搅拌，直到它冷却下来。 混合物应该是透明的、膨胀的和起泡的。

对于 semifreddo

1

将玻璃或钢碗放入冰箱冷藏两小时或放入冷冻室约半小时。

2

用刀切碎黑巧克力和白牛轧糖。

3

将保存在冰箱中的奶油倒入已冷却的碗中。

4

用电动搅拌器以最大速度搅打它，直到它发亮并且搅打得很好。

5

将一半的鲜奶油添加到 pate à bombe 中，用抹刀从下向上移动，以免分解混合物。

6

添加最后一部分并始终从下到上混合。

7

最后，倒入切碎的牛轧糖和巧克力。

8

在一个 20×10 厘米的面包盘上铺上保鲜膜。

9

将混合物倒入模具中，然后放入冰箱至少 8 小时。

黑巧克力甘那许

1

将奶油倒入碗中，在微波炉中加热 1 分钟，或在平底锅中在炉子上用小火加热 3 分钟，直至几乎沸腾。

2

同时，切碎黑巧克力。

3

将切碎的巧克力倒入奶油中，用抹刀搅拌，直至混合物光滑、柔软且有光泽。

装饰用

1

将 semifreddo 轻轻脱模到盘子上，然后撕下箔纸。

2

将牛轧糖切碎，用几勺甘那许和切碎的牛轧糖装饰 semifreddo

3

与热巧克力酱或热巧克力酱一起食用。

备件

• 厚底平底锅
• 厨房温度计
• 电动手动搅拌机
• 抹刀
• Bowl
• 20×10面包盘
• 食品膜

建议和提示

牛轧糖 semifreddo 可以放在冰箱里，应该食用 1个月内.

如果你不想使用生鸡蛋，你可以对它们进行巴氏杀菌：在碗中用电动搅拌器搅打蛋黄，同时在贝恩玛丽中烹饪，然后在碗下放一锅开水。 安装鸡蛋 测量温度 用烹饪温度计。 鸡蛋在达到 60-65° 的温度时进行巴氏杀菌。

您也可以使用白巧克力、gianduia 奶油或榛子碎作为浇头。

创办缘起

牛轧糖 semifreddo 是一种遍布意大利的甜点，但它的起源很可能来自克雷莫纳：事实上，据说牛轧糖是在克雷莫纳发明的，以纪念 1441 年比安卡·玛丽亚·维斯康蒂和弗朗切斯科·斯福尔扎将蛋清、蜂蜜和杏仁混合制成甜点，他们将其称为“torrone”，以纪念大教堂的钟楼 Torrazzo。