首先将面粉倒入碗中，加入切成非常柔软的块的黄油和磨碎的柠檬皮。

用手掌揉搓黄油和面粉，以打磨混合物。

最后，加入糖和蛋黄，最初在碗中混合。

继续在工作台上揉捏，直到得到光滑而致密的面团。

将面团裹上保鲜膜，放入冰箱静置 30 分钟。

静置后，在工作面上撒上面粉，然后用擀面杖将酥皮糕点擀成 4 毫米厚。

用合适的刀具切饼干，然后将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上。

将饼干在预热的静态烤箱中以 180° 烘烤 15 分钟，然后将它们从烤箱中取出并让它们冷却。

在手持搅拌器中搅打蛋清和 100 克糖粉，制备皇家糖霜

当混合物均匀且粘稠时，立即将其转移到几个碗中，然后加入凝胶或粉末染料。

使用小喷嘴 (n°2) 将糖霜倒入与您选择的颜色一样多的 sac-à-poc 中，并用各种颜色装饰饼干。

如果要填满饼干的整个表面，请立即用牙签将糖霜抹开。