细腻、柔软、用途广泛， 尚蒂伊奶油 是一家世界糕点机构。 有了这款奶油，您可以填充多种甜点：从奶油泡芙到千层蛋糕或海绵蛋糕，Chantilly 是适合任何场合的完美奶油。 它的成分具有独特的简单性：仅使用 3 种成分，您就可以得到柔软的甜云，不会因它的美味而感到疲倦。 如果结合 卡仕达酱尚蒂伊霜可以赋予生命 外交奶油 （也称为意大利尚蒂伊），用于填充糕点、蛋糕和煎饼。 以下是使用我们快速简便的原始配方制作尚蒂伊奶油的方法。

考前准备

1

要准备尚蒂伊奶油，首先用一把锋利的刀取出香草豆荚的种子：纵向打开豆荚，将种子收集在刀背上，将它们“刮掉”。 然后把它们和奶油一起放在一个大碗里。

2

先低速启动电动搅拌机（或行星式搅拌机）； 当第一个气泡开始形成时，慢慢倒入过筛的糖粉，增加鞭子的速度。

3

继续鞭打至鞭子的最大速度，直到你得到浓稠浓郁但不硬的奶油； 它必须是软的。 Chantilly 奶油现已准备好用于您的糕点食谱。

备件

• 一个大碗
• 一把锋利的刀
• 电动搅拌机（或行星搅拌机）
• 厨房筛子

技巧和窍门

• 为了完美地搅打奶油，它必须是 冰箱里很冷. 此外，我们建议您还让要安装它的碗和电动（或行星）搅拌器的鞭子冷却。 如果您有空间，请在使用前至少 20 分钟将它们全部放入冰箱：这样更容易将奶油搅打牢固。
• 对于所有乳糖不耐症的人来说，可以用一种代替经典的鲜奶油 植物奶油.
• 要将香草香气注入尚蒂伊奶油中，您还可以使用已经没有种子的香草荚。 在这种情况下，您可以将它们浸泡在搅打奶油中过夜（在冰箱中）。 这样一来，所有的香气都将被融合在一起。 在搅打奶油之前，先用滤锅过滤。
• 要使用电动打蛋器搅打奶油，我们建议您 从低速开始 鞭子，然后逐渐增加，只有在表面开始形成气泡时。

存储

尚蒂伊奶油 它应该在制作后立即食用. 它可以保存 最多一天 在密闭容器中，但它很可能会失去一致性并开始拆卸。

历史进程

尚蒂伊奶油的历史始于 XNUMX 世纪，当时名为 '牛奶雪'。 在传说和真实的事实之间，这种简单而精致的面霜究竟是谁的祖宗，并不清楚。 有传说声称尚蒂伊的真正发明者是厨师 弗朗索瓦·瓦泰尔 在十七世纪，尚蒂伊城堡（位于皮卡第）在法国国王的宫廷中运营。

据说瓦泰尔不得不为君主准备宴会，由于鸡蛋短缺，他尝试着只用奶油和糖做蛋糕。 国王和所有客人都对这道甜点充满热情，并询问厨师所用奶油的名称。 根据传说，维特尔给了她他们所在城堡的名字：尚蒂伊。 这则轶事也被 2000 年的电影《维特尔》与演员 杰拉德·德帕迪约.

在接下来的几个世纪里，奶油已经成为一个真正的机构 世界糕点的基本准备. 用途广泛且细腻，它与蛋奶沙司一起是实现外交奶油的基本成分。