那里 新鲜的意大利面 是意大利烹饪传统的女王。 无论是馄饨、意大利面条、意大利面条还是千层面，每种形式都带来了许多美味的食谱，令人垂涎三尺。 如果意大利面是亲手制作的，新鲜而正宗，那么它就是世界上最好的。 让我们看看如何准备各种形状的新鲜自制意大利面的经典之作：le 新鲜面条. 搭配肉酱或鱼露或经典番茄酱，是您永远不会拒绝的菜。 在这里，我们准备了一个特殊的版本。 动手，让我们开始跳舞。

考前准备

1

在一个碗中，将粗面粉放入一个中央碗 (1) 并插入鸡蛋 (2)。

2

倒入牛奶 (3)、特级初榨橄榄油和盐 (4)。

3

在叉子的帮助下，混合成分 (5)，直到混合物变得光滑。 将面团转移到糕点板或厨房台面 (6)。

4

用手掌大力揉面团10分钟。 (7)，直至获得光滑均匀的糊状物。 将面团转移到碗中，用保鲜膜或盖子盖住，静置 30 分钟 (8)。

5

30 分钟后，将面团分成 3 个面包 (9)，然后用手压平其中的一个 (10)。 与此同时，把另外两个面包放在碗里，以防止面团变干。

6

改用压面机。 设置厚度 5 (11)，将用手压平的面团轻轻撒上面粉，然后将其插入机器两次。 通过这种方式，意大利面会更好地压实自己（12）。

7

现在转到机器 (3) 的下部垫片 n.13，并再重复两次相同的程序。 您将获得精细光滑的床单 (14)。

8

获得所有薄片后，将机器设置为切面条功能并通过面食薄片 (15)。 等等，你的面条可以随意调味（16）。

备件

• 一个碗
• 一把叉子
• 糕点板（或者您可以使用厨房台面）
• 压面机（如果没有，可以使用擀面杖和肘部油脂！）

技巧和窍门

准备 自制面条 这对每个人来说都非常简单且负担得起。 您只需要一点耐心并注意一些小技巧，即可获得最佳新鲜意大利面效果。 他们来了。

• 面团必须用手掌大力揉搓至少 10 分钟。 不时地在工作台上打面团，使其更具弹性。
• 当前未加工的面包必须用保鲜膜或布覆盖
• 对于所有没有意大利面机的人： 擀面杖 将面团压平，直到达到所需的厚度。 对于更质朴的意大利面条，您可以达到 2 毫米的厚度； 用于扁平达 1 毫米的细面条。
• 为了更好地加工面团，避免它出现孔洞或粘在机器上，我们建议您每次将面团插入机器的滚筒之间时，在面团表面轻轻撒上面粉。 如果您使用擀面杖，请在糕点板或工作台面上撒上面粉。 将一些面粉放入您要放置面食片和获得的面条的托盘中。

存储

准备新鲜的面条 最多在烹饪前 2-3 小时，否则他们会很生气。 我们经常问自己是否可以提前准备它们，也许是前一天晚上为第二天准备的。 答案是不. 我们不建议提前做好准备，因为面团会太干。 相当， 把它们冷冻在冰箱里更合适. 如何？ 给自己准备一个托盘，并安排间隔开的小意大利面条巢； 把它放在冰箱里至少两个小时，让它们变硬。 然后，将各种冷冻巢穴放入密封袋中，保存在冰箱中。

面条冷冻后如何煮？ 很简单，直接用冰在沸水中煮沸。 它们只需要几分钟就可以升到煮熟的表面。

历史进程

意大利面条有着非常古老和浪漫的起源，其历史不可避免地与其他新鲜意大利面形状的历史交织在一起。 尽管意大利面条的最初痕迹可以追溯到罗马时代，但由博洛尼亚插画家和幽默家发明的流行传说仍然为人所知。 1931年的奥古斯托·马贾尼. 根据这个版本，意大利面条是由 Giovanni II Bentivoglio 的私人厨师、博洛尼亚大师 Zefirano 于 1487 年构思的。 在两人结婚之际 费拉拉公爵和卢克雷齐娅·博吉亚在 1487 年，厨师会受到卢克雷齐亚闪亮的金发的启发，重新制作了一种新型意大利面。

禁止传说，仍然可以确定的是，在 老艾米莉亚 可操作 '说出来'。 这些是制作面团和床单的女士，为各种适合各种食谱的新鲜意大利面赋予了生命，包括永恒的意大利面条。