那里 那不勒斯帕斯蒂耶拉 它是一种酥皮糕点蛋糕，外壳坚固且不易碎（否则装饰条会在烹饪过程中断裂，切片会裂开）和柔软的奶油馅。 里面装满了乳清干酪、糖、鸡蛋和用牛奶煮熟的小麦； 颜色是非常强烈的金黄色，而香气和风味会根据制备过程中使用的香料和香气而变化。 祝朋友和亲戚复活节快乐，试着用这个食谱让他们惊讶，甚至用美味的食谱 复活节蛋糕，又一款经典甜品，能满足大人小孩的味蕾！ 但现在让我们卷起袖子，享受美味的原始那不勒斯糕点。

考前准备

1

准备那不勒斯Pastiera的底部，取一个碗，将过筛的面粉和猪油一起放入。

2

用指尖将这两种成分弄碎，直到得到颗粒状的混合物。

3

将香草精加入混合物中。

4

倒入砂糖和一撮细盐。 充分混合成分。

5

取另一个碗，将里面的鸡蛋打散； 然后将它们添加到之前创建的颗粒状混合物中。

6

拿一把叉子，开始充分混合所有成分。

7

继续直到糕点的稠度光滑均匀。

8

为了完成蛋糕底部的揉捏，将获得的面团转移到先前撒过面粉的糕点板上。 然后把面团放在冰箱里至少2小时。

9

要准备小麦奶油，请使用平底锅，将牛奶、猪油、柠檬皮（之前磨碎）和 50 克砂糖倒入其中。

10

此时，在锅中加入预煮好的小麦、香草精和少许肉桂。

11

把原料放到火上，用打蛋器搅拌，直到所有的结块都消失。

12

煮约 20 分钟，直到获得紧密的小麦奶油。

13

检索浸入式搅拌机以获得更平滑的稠度； 用抹刀混合并静置。 小麦奶油冷却后，将其放入冰箱。

14

准备乳清干酪，取两个碗，把蛋黄和里面的蛋白分开。 后者必须在电动搅拌器的帮助下搅打。

15

将沥干水分的乳清干酪和剩余的糖一起倒入一个大碗中，并用电动打蛋器搅拌配料。

16

一次一个地将蛋黄加入搅打过的混合物中，然后将它们加入奶油中。

17

继续打奶油，直到混合物变得浓郁均匀。

18

将打好的蛋白收集起来，轻轻地加入蛋黄碗中，从下到上混合，以免分解。

19

现在加入磨碎的柠檬皮、橙花香气和肉桂。 用抹刀混合所有东西。

20

现在把蜜饯​​切碎，用食品加工机，（如果蜜饯是完整的，这个操作可以跳过）。

21

将切碎的蜜饯和之前制作的小麦奶油加入乳清干酪奶油中，搅拌均匀。

22

此时，您将获得一种非常香浓的奶油：它将是我们那不勒斯糕点的馅料。

23

拿一个烤蛋糕的平底锅，铺上羊皮纸； 从冰箱中取出糕点，在工作台上撒上面粉后，用擀面杖将其擀开。

24

将馅料倒入卷好的糕点中，注意不要到达边缘：这样做会为奶油留出一些空间，在烹饪过程中，奶油会膨胀。

25

用手揉搓剩下的糕点，做成条状放在蛋糕表面，就好像它是一个馅饼一样。

26

将平底锅放在预热好的烤箱中，在静态模式下，在 1° 下至少 30 小时 170 分钟。 一旦煮熟，把它从烤箱里拿出来，让它冷却，然后撒上糖粉。

备件

• 三碗
• 筛
• 鞭
• 叉
• 锅类
• 擦菜板
• 浸入式搅拌机
• 电动手动搅拌机
• 一个大碗
• 抹刀
• 蔬菜研磨机
• 30厘米烤盘
• 擀面杖
• 防油纸
• 刀

技巧和窍门

• 为了防止它膨胀太多 把糕点放在冰箱里 烹饪前几个小时。 上菜前，先让它冷却，然后在上菜前撒上糖粉。
• 那不勒斯糕点 它应该煮得又长又慢这将有利于煮熟的馅料和金黄而不烧焦的酥皮糕点，而且它会保证更好的味道而不是煮熟的鸡蛋。
• 有许多 经典食谱的变化 从添加蛋奶冻、蜜饯或白巧克力到内部面团中的酥皮糕点。
• 那不勒斯Pastiera的正确乳清干酪是 羊，因为它更肥更美味； 唯一有效的替代品是水牛乳清干酪，它也非常好吃，而且脂肪含量很高。
• 提防 不要代替蜜饯. 除了它们赋予馅饼的气味问题外，它们还有一个非常特殊的功能，即向馅料释放水分，即使在接下来的几天里也能保持柔软和湿润：因此它可以保存很多天。
• 在经典配方中，我们发现了肉桂、橙皮、香草和橙花水； 如果我们想要更浓郁的香味，我们可以添加一些 蜜饯柚子 到面团。
• 如果您有如此特别的款待，您可以 重新制作小松饼 加入面粉和少许香草酵母。 如果有剩余的酥皮糕点碎片，请再次揉捏它们并将模具排成一行 挞：将煮好的小麦馅倒入其中，撒上一些杏仁片。

存储

那不勒斯Pastiera可以在室温下，在干燥和凉爽的地方保存 7/10天.

历史进程

Pastiera 的发明可以追溯到 十六世纪. 这是一款介于质朴和甜美之间的蛋糕，除了小麦和乳清干酪外，磨碎的帕尔马干酪、胡椒、盐、麝香粉红水中的开心果、开心果牛奶，所有这些都收集在稀释的杏仁酱中，并带有其他古老的香气。 圣格雷戈里奥阿尔梅诺修道院的修女，优秀的糕点师，将复活的象征性成分和修道院花园的橙色花朵混合在一起。

在 XNUMX 世纪，由于容易获得的成分，它成为了一种家庭甜点，现在，那不勒斯 Pastiera 不仅在复活节期间而且全年都出现在所有意大利人的餐桌上。 用这道精致的甜点来结束您的午餐，在开胃菜之后享用 蛋鼠也很受房子的孩子和经典的赞赏 菠菜鸡蛋饼. 在现代餐桌上，pastiera 代表着 和平 非常适合与家人或朋友分享。