那里 Calamarata 这是一道美味而特别的鱼的第一道菜，仅需半个多小时即可准备就绪，而且效果非凡。 用于制作这道菜的面食形式是所谓的“calamarata”， 来自坎帕尼亚的典型意大利面 尤其是来自那不勒斯省：半光滑的 paccheri 特别适合用鱼酱调味。 在那不勒斯，卡拉马拉塔是节日、圣诞节和新年的菜肴，这并非巧合，那不勒斯的传统要求主菜是 以海鲜为主 那不勒斯人非常喜欢。 与卡拉马拉塔一起，这道菜的明星鱼是鱿鱼，将其切成圆形和小块，用圣女果、油、大蒜、辣椒和欧芹制成的酱汁烹制。 一个真实而简单的食谱，建议与朋友共进晚餐！

考前准备

1

将圣女果切成 4 份，切碎欧芹。 把它们放在一边，稍后您将在食谱中需要它们。

2

鱿鱼清洗：拉去头，去内脏，分离触须和鳍。 将袋子切成薄片，将触手和翅膀切成方块。

3

在一个大平底锅中，倒入 4 汤匙特级初榨橄榄油。 用中火加热，加入大蒜和辣椒末。 当大蒜呈金黄色时，加入翅膀和触角，煮约 2 分钟。 还要加入切片和 1 撮盐。

4

让所有东西用中火煮 4 分钟，然后倒入白葡萄酒和切碎的欧芹。 让酒精完全蒸发并关掉暖气。 去掉大蒜，把鱿鱼放在碗里。

5

与此同时，将一个装满 XNUMX/XNUMX 水的大锅放在炉子上，用中火加热。

6

在煮鱿鱼的同一个锅中，加入 2 汤匙特级初榨橄榄油、另一瓣大蒜和切碎的辣椒。 将大蒜变成褐色，然后加入圣女果和少许盐。 倒入一勺意大利面煮水，将西红柿煮约 10 分钟。

7

一旦西红柿变软并释放出酱汁，加入放在一边的鱿鱼片并充分混合配料。 关掉暖气，盖上盖子。

8

当锅中的水沸腾时，加入少许粗盐，然后倒入卡拉马拉塔。 按照包装上注明的时间煮。 煮熟后，立即用漏勺沥干水分，然后将其与酱汁一起直接倒入锅中。

9

将炉子开至大火，用酱汁炒意大利面约 2 分钟，加入 ½ 勺煮意大利面的水，制成奶油酱。 关掉暖气，立即上菜。

建议和提示

如果你想让你的卡拉马拉塔更加奶油，添加大约 ½ 罐去皮圣女果我在煮新鲜的圣女果时。

重要的是在需要时添加烹饪水，以获得奶油卡拉马拉塔。 省略烹饪水会使盘子非常干燥。

如果不喜欢辣椒的辣味，可以不加。

我们建议您使用一些 新鲜鱿鱼我，因为它们在烹饪过程中保持柔软。 但如果你没有，你也可以使用冷冻鱿鱼，在使用前将它们完全解冻。

你可以省略酒，最终的结果不会受到影响。

Curiosity

Calamarata 是一道典型的那不勒斯美食，由“calamarata”意大利面和鱿鱼制成。 意大利面的名字来源于软体动物：它实际上是半光滑的 paccheri 它们让人想起鱿鱼圈. 除了传统食谱外，还有另一种版本，在烤箱中用箔纸双重烘烤而成。

存储

由于用于制备卡拉马拉塔的原料新鲜，建议立即食用卡拉马拉塔。 但是，您可以将其存放在冰箱中，盖好，以备不时之需 最多1天. 最终你可以提前准备好酱汁，然后在冰箱里保存几个小时。

不建议冷冻。