樱桃酱，这里是一步一步的食谱

那里 樱桃果酱也被不恰当地称为 樱桃果酱，是储藏室里不可缺少的美味蜜饯。 显然，你必须足够幸运 种植有机樱桃 在家庭果园中充分享受其风味。 在家制作樱桃果酱，只需几种原料就足够了，而且配方非常简单，每个人都可以做到。

因此，在本文中，我们将通过详细的照片库向您展示制作这种美味水果酱的所有步骤。

选择哪种樱桃做果酱？

要制作好的樱桃果酱，我们需要新鲜采摘但足够成熟的水果。 因此，考虑到品种的具体特征，有必要等待树上樱桃成熟达到最大的时刻。 樱桃树不会同时成熟所有的果实，通常是从五月底到七月初。 我们的是一种甜的早熟水果品种，叫做 Giorgia。
对于剂量，请记住樱桃必须去除茎和内核，因此考虑作物剩余约 30%。 它的营养成分主要是 复合糖和碳水化合物.

樱桃酱的用料

以下是樱桃酱的原料：

• 1 公斤去核樱桃（每次收获 1.3 公斤）
• 250克白糖或红糖
• 1/2 果汁 柠檬

如何制作樱桃果酱

在我们的樱桃果酱配方中，我们使用了大约 2 公斤去核樱桃，因此将糖（500 克）和柠檬汁（整个）翻倍。 首先，水果必须用大量流水清洗，然后必须去除叶柄。

石刑

这是樱桃果酱配方中最费力的阶段，因为一颗颗果实被剥夺了核（种子）。 有几种方法可以去除樱桃上的石头。 我们最初使用稻草，从叶柄的附着开始，将种子向外推。 吸管的大小非常适合此目的，但它们的阻力较小。
然后我们尝试用一根长长的木牙签（耐用性好，但截面太小），最后放弃了，用手打开了水果。 出售你发现 专用工具 要做到这一点，否则就让自己被自己的想象力和家里的东西所引导。

加糖休息

在将樱桃去核并将它们放入一个相当大的容器中之后，是时候添加糖了。
我们选择了低剂量，每 250 公斤干净的水果 1 克。 这是因为我们的樱桃很甜。 因此，根据您的口味（和水果的甜度），您可以增加或减少糖的量。
将水果撒上糖后，将容器放入冰箱，盖上盖子，静置 4-5 小时。

开始烹饪

时间过去后，烹饪时间到了。 使用足够大的平底锅或不粘锅，在充分搅拌后倒入樱桃和糖。 为了清洁容器并且不丢失任何内容物，请加入少许水，然后在锅中沥干，烹饪时水会蒸发。
用中火煮，偶尔用木勺搅拌。 几分钟后，您会注意到水果开始枯萎并失去液体。

蔬菜磨

当烹饪水平良好且水果非常柔软（约 30 分钟）时，您可以切换到 手动蔬菜磨. 我们使用粗过滤器，用于土豆的过滤器。 通过这一步，我们可以加快烹饪速度并获得均匀的果肉，即使是相当粗糙的果肉。 不是每个人都这样做，有些人更喜欢用大块水果来做果酱（我们还剩下一些人）。
蔬菜磨坊的加工直接在锅上方进行，以免中断烹饪并丢失产品。

加入柠檬

用蔬菜研磨机减少后，继续烹饪，总是用中火加热，更注意搅拌。 我们的樱桃果酱开始显着收缩，粘锅的风险更大。
此时加入柠檬汁，具有天然防腐剂和收敛果酱的作用。 一点就足够了，很多取决于你的口味，但这对于一个好的最终结果肯定是必不可少的。

发泡

烹饪过程中要做的另一个步骤是去除表面形成的泡沫，这将使我们能够获得没有杂质的透明樱桃果酱。 然后我们用一个简单的勺子做了这个。

试试碟子里的樱桃果酱

至此，经过大约 90 分钟的烹饪，我们的樱桃酱就做好了。 为了确保达到足够的稠度，通过在表面滴一滴果酱进行经典的碟子测试。 如果它卡住了，我们就在那里，如果它很容易滑落，你必须继续烹饪。

如何真空密封樱桃果酱

煮熟后，当樱桃酱还热的时候，我们继续用玻璃罐子把它上锅 我们之前已经消毒过. 当然，如果罐子可以重复使用，请仅使用新瓶盖。 潜伏在软木塞中的霉菌会破坏蜜饯。
一旦罐子牢固地关闭，我们将它们倒置至少一晚。 通过这种方式，也感谢烹饪的剩余蒸汽，我们将获得樱桃酱罐的真空。

产量和保护

因此，我们的樱桃果酱配方已经完成。 从 2 公斤去核樱桃和 500 克糖中，我们得到了 5 罐 314 毫升果酱，产量非常好！
果酱可以安全存放6个月，重要的是要保持在阴凉干燥的地方。 然而，一旦罐子打开，它必须保存在冰箱中并在一周内食用。 请享用！