那里 与蔬菜的弗雷戈拉，也称为“fregula”，是源自撒丁岛的素食第一道菜：制作简单快捷，味道浓郁，营养丰富。 这是一种硬质小麦粗面粉意大利面，烤得很慢； 这种食物呈金黄色，略带饼干味，与蒸粗麦粉非常相似，但谷物粗得多。 Fregola 常用于汤中或佐以豆类或蘑菇类调味品； 它通常与 烤蔬菜 或简单地与肉或鱼一起炒，尤其是当季的软体动物和甲壳类动物。 清淡健康的一道菜，营养丰富，即使冷了也可以享用。

考前准备

1

在流水下彻底清洗蔬菜。 开始在砧板上将葱和西葫芦切成方块。

2

继续切胡萝卜、土豆和茄子。

3

取一个大锅，倒入橄榄油，中火加热。

4

油热后，开始煎葱几分钟。

5

现在加入切碎的土豆并混合。

6

还要添加剩余的蔬菜：西葫芦、茄子和胡萝卜。

7

用少许细盐和黑胡椒调味锅中的配料； 用中火煮约15分钟。 不时搅拌蔬菜以防止它们燃烧，如有必要，加少许水。

8

蔬菜煮熟后，关火，用切碎的罗勒叶调味：这会让菜变得新鲜。

9

与此同时，将一锅装满盐水的锅放在炉子上，当它沸腾时，把弗雷戈拉倒进去。

10

将撒丁岛意大利面煮熟，并在包装​​上注明的时间前几分钟将其沥干。

11

在平底锅中将 fregola 和蔬菜一起炒约 2 分钟。 把它分成盘子，在上菜之前，撒上一把撒丁岛山核桃。

备件

• 切菜板
• 刀
• 大锅
• 钢包
• 烹饪锅
• 滤器

技巧和窍门

• 对于更丰富的蔬菜弗雷戈拉版本，请尝试添加 20 尾 平底锅里的虾：在撒丁岛意大利面烹饪结束后 10 分钟加入，这将是一种真正的享受！
• 尝试在蔬菜的烹饪中加入藏红花雌蕊。
• 为了丰富您的菜肴，在最后一道菜中撒上姜黄、咖喱、胡椒和香草调味。
• 菜谱中的蔬菜可以根据口味改变； 例如，添加青豆、芹菜、辣椒或樱桃番茄。
• 为了使菜肴更美味，您可以在上菜前加入生磨碎的 bottarga。
• 带有蔬菜的 Fregola 也可以作为烩饭烹制：在同一个锅中炒蔬菜，然后倒入用蔬菜汤烹制的 fregola。

存储

建议将 Fregola 和蔬菜一起放在冰箱里的密封容器中， 约1/2天.