要准备抹布，首先要清洁蔬菜，去掉它们不可食用的部分； 然后用之前清洗过的胡萝卜、洋葱和芹菜准备切碎的混合物，暂时放在一边。

取一个平底锅，倒入一汤匙特级初榨橄榄油； 加入切好的薄饼，中火煮几分钟。 然后加入切碎的蔬菜，将配料煮约 5/6 分钟。

过了这个时间，把肉末倒进平底锅里； 通过提高火的火焰来搅拌。 布朗好。

倒入红酒，等待其完全蒸发。 此时加入番茄泥并将所有东西混合在一起。

当番茄酱恢复沸腾时，您可以加入之前加热的蔬菜汤。 继续煮酱汁至少 2 小时，盖上锅盖，不时搅拌。

与此同时，准备新鲜的意大利面：收集新鲜的菠菜，用流水清洗，然后倒入平底锅中（注意不要再加水，因为里面已经有很多水了）。

煮10分钟左右，直到你有一些枯萎的菠菜； 然后让它们完全冷却并继续用手挤压它们。

将菠菜放入电动搅拌机中切碎，直至获得光滑的果泥。

将 00 面粉和粗面粉一起倒在糕点板上。 在中间加入切碎的菠菜，形成经典的喷泉形状。

用叉子在碗里打鸡蛋和蛋黄； 在面粉和菠菜中混合几次。

在叉子的帮助下，将外部面粉推向中心，开始揉捏配料。 继续加入剩下的打好的鸡蛋。

此时继续用手揉：像这样继续，直到你得到一个光滑均匀的面团。

制作一个球并用保鲜膜覆盖它。 把它放回冰箱，让面团静置约30分钟。

此时，将牛奶倒入平底锅中准备调味酱：加热而不沸腾。

把黄油放在平底锅里，让它完全融化。 一次加入面粉，用打蛋器搅拌，煮几分钟直到呈金黄色。

将热牛奶加入锅中，继续搅拌，避免结块。 加入少许细盐和肉豆蔻粉调味。

混合直到获得光滑和奶油状的调味酱。

取出一块新鲜的意大利面，在抹刀或刀的帮助下取一块。 用擀面杖把面团擀开：为了更容易摊开，撒上一点粗面粉。

继续，直到你得到一个厚度约为 1 毫米的非常薄的矩形。

要执行此操作，您也可以使用新鲜面条机代替擀面杖。

然后获得 15 x 20 厘米的纸张。 在锅里装满水和半茶匙粗盐：煮沸时，将一张一张的纸浸入水中。 让他们煮1分钟。

在漏勺的帮助下沥干床单，然后将它们转移到干净的布上，轻拍以去除多余的水分。 对所有的床单重复此操作，将它们并排放置，并注意不要重叠。

此时取一个大约 30 x 20 厘米的平底锅，在底部涂上黄油。 然后倒入一汤匙调味酱，均匀涂抹。

继续用一勺肉酱。

并排放置两张纸。

继续涂上一层白酱和另一层抹布。

撒上一汤匙磨碎的奶酪，继续这样，直到你有另外五层。 放好最后一张后，除了调味酱、奶酪和抹布外，还加入一些黄油。

将平底锅放入170°预热的静态烤箱中，煮约40分钟。