'nduja 意大利面:典型的卡拉布里亚辣食谱
那里 'nduja 意大利面 这是典型的卡拉布里亚第一道菜:它是一种由猪肉和辣椒制成的辛辣柔软的意大利腊肠。 通常,这种意大利腊肠用于将其涂抹在烤面包片上,以减轻其浓郁的风味,但它也非常适合作为 ragù 的基础或添加到番茄酱中以调味意大利面,如本食谱所示。 如果您更有想象力,我们建议您在开胃酒中装饰比萨饼或将 nduja 与半陈年奶酪混合,例如,将其混合在非常美味的 洋葱煎蛋卷. 用 Calabrian nduja 准备这种意大利面,其浓郁的味道会让您的客人着迷。
的成分 4人份
- 意大利面:400 克
- 恩杜贾:100 克
- 番茄浆:400克
- 红洋葱:1个
- 切碎的欧芹:品尝
- 特级初榨橄榄油:2汤匙
- 加盐:品尝
- 做法: 10分钟
- 烹饪: 35分钟
- 总计: 45分钟
- 热量: 152大卡/100克
考前准备
1
取洋葱,去皮,切成小块。
2
将特级初榨橄榄油和切好的洋葱倒入一个高边的大锅中; 让配料变成褐色约 2 分钟。
3
在锅中加入半杯水,再煮 5 分钟。
4
此时,用小刀取出nduja肠,切成小块。
5
将 nduja 添加到炸酱汁中。
6
让意大利腊肠在锅中融化,不时搅拌。
7
加入番茄泥和少许盐(注意不要过度,因为 nduja 本身就已经很好吃了)。
8
搅拌均匀,再加入半杯水; 用小火煮约20分钟。
9
煮酱汁的时候,把一个装满水和盐的锅放在炉子上; 一旦它沸腾,把意大利面扔进去,让它煮。 时间过去后,沥干并与准备好的酱汁混合。
10
在上意大利面之前,撒上一点之前切碎的欧芹。
备件
- 切菜板
- 刀
- 汤匙
- 锅类
- 高边大平底锅
- 玻璃
- 抹刀
技巧和窍门
- 我们建议您还可以在炸洋葱中加入两个切成圆形的青椒,以做出带有'nduja'的意大利面,味道更加果断。
- 这道美味的菜肴可以使用多种意大利面; 从意大利面、螺丝钉、意大利通心粉或美味的 penne alla nduja 中选择:全麦意大利面可以更好地处理酱汁并增强意大利腊肠的风味。
- 尝试用'nduja 完成你的意大利面,撒上切成薄片的佩克立诺奶酪,你不会后悔的!
存储
带有'nduja的意大利面可以存放在冰箱里,密封容器内, 最多2天.
历史进程
Nduja 是典型的意大利腊肠波罗高原,在维博瓦伦蒂亚省。 它是用猪的脂肪部分和卡拉布里亚辣椒制成的,塞满然后烟熏。 它的名字来源于“andouille”一个法语单词,它定义了一种质地柔软的香肠。
历史上被认为是一道很差的菜,它是用猪肉碎片制作的。 然而,今天,只使用最好的部分,将盐和卡拉布里亚辣椒混合在一起,既甜又辣,使这种香肠呈现出典型的红色。
的成分 4人份
- 意大利面:400 克
- 恩杜贾:100 克
- 番茄浆:400克
- 红洋葱:1个
- 切碎的欧芹:品尝
- 特级初榨橄榄油:2汤匙
- 加盐:品尝
- 做法: 10分钟
- 烹饪: 35分钟
- 总计: 45分钟
- 热量: 152大卡/100克
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