Cantucci 是又干又脆的饼干 典型的托斯卡纳地区 最重要的是来自普拉托市，但在整个意大利都受到喜爱和消费，并在全世界广为人知。 Cantucci 是通过准备面粉、杏仁、糖和 圣酒. 然后必须将面团分成面包，一旦煮熟就将其烘烤和切割，然后再次烘烤，直到获得干燥的金黄色饼干。 Cantucci 是香喷喷的饼干，香气四溢，深受所有人的喜爱，搭配一杯 Vinsanto 或其他利口酒. 它们既不含黄油也不含油，只需几分钟即可揉捏并在短时间内煮熟，并在数周内保持香味。 Cantucci，以及带有皇家糖霜的饼干都不错 圣诞节送的美味小礼物！

考前准备

1

在静态烤箱中以 180° 烘烤杏仁 10 分钟。 同时在碗中打碎 2 个鸡蛋，加入 2 个蛋黄，不加蛋清。

2

倒入糖，用打蛋器搅拌。

3

加入盐、蜂蜜和文桑托，然后拌匀。

4

还要加入面粉、泡打粉和烤杏仁。

5

揉捏面团，试图压实面团，然后将其转移到撒了少许面粉的工作面上并快速工作，直到得到均匀的面团。

6

将面团分成两份，然后卷起来。

7

将面包卷转移到衬有羊皮纸的烤盘上，并在预热的静态烤箱中以 180° 烘烤 15 分钟。 然后把它拿出来让它冷却。

8

将饼干切成约1厘米厚的薄片。

9

将它们放在托盘上，并在相同温度下再次烘烤约 7-8 分钟。 然后把它们从烤箱里拿出来，翻到另一边。

意见和建议此

你可以加一点 橙皮 或香草种子，或将 Vinsanto 与黑樱桃酒或您最喜欢的葡萄干酒搭配使用。

您可以使用而不是 整个杏仁, 去皮杏仁。 您可以将它们烘烤并切碎，以获得外观更规则且稠度更高的 cantucci。

如果你想准备更软的 cantucci 你可以在面团里加1个鸡蛋 或者，也可以用等量的泡打粉氨水代替泡打粉。 氨会让你的 cantucci 变得非常柔软和芬芳。 不用担心刺鼻的氨味， 烹饪后它会消失！ 如果你愿意，你可以准备一个奶油冻和cantucci一起上桌！

存储

cantucci 可以在密闭罐中保存 1 个月。 但是，如果它们变软了，您就必须将它们扔掉。

你可以冷冻生面团，一旦你做了意大利面条，因为 大约1个月; 然后应在冰箱中解冻并正常烹饪。

发展历程

坎图奇被发明 甚至在十六世纪之前 在普拉托地区。 官方第一次提到 cantucci 来自十字军学院谁在1691年提到它是干饼干。最接近cantucci历史的糕点师是 安东尼奥·马泰伊出生于普拉托，自 1858 年以来一直在他的实验室生产 cantucci。