那里 玉米饼 这是我们都至少尝过一次的经典糕点之一。 内部非常柔软湿润， 表面有一层美味的脆皮 让人想起非常精致的蛋白酥皮，Torta tenerina 是非常甜蜜的宣言 费拉拉市，因其美味和易于准备而在整个意大利广为流传。 巧克力、黄油、鸡蛋、糖和面粉的完美结合，赋予真正的甜点以生命力，营养丰富，非常适合在优雅的用餐结束时或与朋友一起享用，也可作为老少皆宜的小吃。 Torta tenerina 可以准备 提前几天，因为它具有在准备后的几天内自行调味的天赋。 你可以直接上桌，撒上糖粉或大量的鲜奶油，只需不到 1小时！

考前准备

1

将半锅水放在炉子上，用中火加热，上面放一个玻璃碗。 将黑巧克力和牛奶巧克力切成粗块，倒入碗中，在贝恩玛丽中融化，用抹刀不断搅拌。 还要加入切成块的黄油。 一旦整个混合物熔化，就关掉暖气并让它冷却。

2

将蛋白和蛋黄倒入两个不同的碗中，打碎鸡蛋。 将一半剂量的糖加入蛋清碗中，然后使用电动搅拌器将蛋清搅打至变硬。

3

将另一半糖加入蛋黄中，然后用电动打蛋器搅打所有东西，直到得到起泡的混合物。 加入巧克力并用抹刀搅拌。 分两批加入蛋清，从下到上轻轻混合，以免分解混合物。

4

最后，加入过筛的面粉并仔细混合所有成分。 您必须获得光滑、奶油状且无结块的混合物。

5

在直径为 24 厘米的弹簧盘上涂上大量黄油，然后轻轻撒上面粉。 将混合物倒入里面，放入预热好的烤箱，180°通风，烤25-30分钟。

6

前 25 分钟后，您可以使用一根长牙签来测试蛋糕的熟度：将牙签插入蛋糕的中央，如果拔出来是干净的，您就可以将蛋糕从烤箱中取出。 在取出托盘之前等待它冷却。 撒上糖粉即可食用。

建议和提示

如果您愿意，您可以使用 60％黑巧克力.

您可以直接在微波炉中将巧克力和黄油融化，然后将它们放入合适的碗中。

这一点很重要 完全冷却 Torta tenerina，然后再将其从模具中取出，否则经典的外壳会破裂太多。

你可以用原蔗糖代替砂糖。

蛋糕总是会保持一点湿润，这是这种准备的特点。 因此，如果您的牙签在牙签测试期间没有完全干燥，请不要担心！ 重要的是 没有泥浆的痕迹。

您可以用无麸质米粉或马铃薯淀粉代替 00 面粉。

我们建议不要加入全蛋，因为您会获得不适合这种制备的不同稠度。

蛋糕未煮熟之前，请勿将其从烤箱中取出。 未煮熟的软蛋糕 它可能太软了 并且难以分配。

每个烤箱都不一样，所以评估你烤箱的功率。 如果在通风模式下，您的烤箱往往会使盘子太干，则更喜欢在相同温度下烹饪 Torta tenerina 的静态模式。

存储

软糕 它会保存3-4天 在玻璃蛋糕钟下。 包上保鲜膜放入冰箱冷藏可保存4天。

最多可冷冻1个月，用透明薄膜或铝箔包裹。 我们建议您让它在室温下解冻。

发展历程

Torta tenerina 于 19 世纪末和 20 世纪初在费拉拉诞生，以纪念女王 黑山的埃琳娜·彼得罗维奇的妻子 国王维克多·伊曼纽尔三世. 这个蛋糕叫，其实也 黑山皇后蛋糕 or 黑山蛋糕但由于 Ferrarese 方言，它被称为“塔克伦塔蛋糕“或”塔科伦塔”，意思是“粘稠的”，因为它湿润且略带糊状，入口即化。 除了经典和传统的变体之外，现在还有几种变体： 白巧克力里脊肉南瓜或椰子嫩肉和栗子嫩肉，称为“阿根廷招标“ 为什么 出生于阿根廷费拉拉省的一个市镇。