那里 卡普雷塞蛋糕 是一种含有杏仁粉的黑巧克力蛋糕，其名称来源于食谱诞生和传播的岛屿：卡普里岛，那不勒斯海岸最著名的岛屿之一。 那不勒斯卡普雷塞蛋糕由精细研磨的杏仁、砂糖、新鲜黄油、黑巧克力、鸡蛋和苦可可制成，是意大利和国外最简单同时又深受喜爱的蛋糕之一。 撒上糖 结冰并伴以一杯咖啡。 在某些版本的 caprese 蛋糕中，您还可以找到 磨碎的一个柠檬皮，或榛子粉或杏仁粉的混合物。 蛋糕的内部湿润且非常柔软，而表面则略微松脆。 我们为您提供原汁原味的那不勒斯基本配方，待制作 在短短20分钟内用简单而真正的传统食材！

考前准备

1

在砧板上，将巧克力切成粗块。 大小并不重要。 将装有 XNUMX/XNUMX 水的平底锅放在火上，开中火，等待它几乎沸腾。 水热后，在平底锅上放一个玻璃碗，不能碰到里面的水。

2

将巧克力倒入碗中并融化，用抹刀搅拌。 放在一边冷却。

3

在一个碗中，倒入室温下的黄油、砂糖和 1 撮细盐。 启动搅拌器的电动打蛋器，将各种成分充分混合，直到获得具有软膏稠度的乳霜。

4

加入鸡蛋，继续用电动打蛋器搅拌。

5

在第二个碗中，用网孔不太密的筛子筛杏仁粉。 分别过筛可可粉。

6

将杏仁粉加入鸡蛋、糖和黄油的混合物中，用抹刀搅拌至完全吸收。

7

还要加入可可并混合配料。 您可以一次倒入可可，注意立即将其混合以将其与其余面团混合。

8

最后，加入现在不冷不热的融化巧克力，搅拌使其融入混合物中。

9

在平底锅或微波炉中融化一小块黄油，将其放入杯子中，然后在最高温度下放入微波炉中加热 20 秒。 刷一个直径 22 厘米的圆盘，然后轻轻撒上面粉。 如果不想用00号面粉，可以用可可粉。

10

在静态模式下以 180°C 打开烤箱。 天气一热，就在烤箱中央烘烤 30 分钟。

11

30分钟后，做牙签测试：在蛋糕中央插入一根长牙签，然后取下。 蛋糕应该柔软但不湿。 如果还是太湿，将其放入烤箱再烤 5 分钟。 从烤箱中取出并让它完全冷却，然后将其移到盘子上并撒上糖粉。

建议和提示

为了方便，你可以像我们一样用杏仁粉。 但是如果你找不到它或者你有一些杏仁，你可以自己做 放入烤箱以10°C轻轻烘烤180分钟 然后用搅拌机将它们混合，直到得到面粉。 您也可以使用带皮杏仁。

要获得更特别的口味，即使不那么传统，您也可以使用 100 克杏仁粉和 80 克榛子粉或切碎的榛子。

为了获得更柔软的稠度，您可以分别搅打蛋清，然后将它们加入混合物中，用抹刀将它们小心地混合。

巧克力必须是 优良品质和至少 70% 的黑巧克力. 您也可以使用 50% 巧克力的一半和 85% 巧克力的一半。

从模具中取出之前，必须让卡普雷塞蛋糕完全冷却，否则在转移到上菜盘时会破裂和碎裂。

Curiosity

那不勒斯卡普里塞蛋糕的真实故事不为人知。 然而，一个传说告诉一位在卡普里岛工作的糕点师 忘了加面粉 加入他准备的巧克力、黄油、鸡蛋、糖和杏仁粉的混合物，从而烘烤出被称为 caprese 蛋糕的蛋糕。 最近，一种由白巧克力和磨碎的柠檬皮制成的卡普莱斯蛋糕正在流行。