在普利亚大区度假后，我决定准备 Apulian focaccia。 其浓郁的风味是原产地的典型： 樱桃番茄、橄榄和牛至 让这个佛卡夏变得难忘。 它与经典的佛卡夏（例如热那亚佛卡夏）的不同之处在于面团中存在煮熟的马铃薯，以及使用两种类型的混合面粉： 粗面粉 和软小麦。 所以，总而言之：两种面粉、土豆和新鲜的当地产品，构成了这种烘焙产品，非常适合作为面包的替代品或不同的小吃。 准备很多，因为您的客人会喜欢它，您也会喜欢！

考前准备

1

将两种面粉筛入行星式搅拌机的碗中，然后加入土豆泥，并在装有螺旋钩的情况下操作机器。

2

将酵母溶解在水中并缓慢加入，直至获得均匀的混合物。 最后，加入油和盐。

3

让烤箱在灯亮的情况下上升至两倍。

4

把它转移到你已经充分涂油的烤盘上，然后摊开。 放回升起，直到翻倍。

5

用指尖按压表面，形成特色的凹陷，将番茄切成两半，橄榄切成圆形。 淋上一点油，撒上牛至。

6

在 250°C 烘烤 20 分钟。 从烤箱中新鲜出炉，充分享受它的味道。

忠告、好奇心和建议

巴里的佛卡夏是普利亚的典型烘焙产品。 在各省尤为普遍 巴里、巴列塔-安德里亚-特拉尼、塔兰托、加尔加诺 通常在福贾省，通常可以在面包店找到。
这种佛卡夏是怎么诞生的？
Pugliese focaccia 在形式和成分上与其他 focaccia（例如西西里的 focaccia）不同。 Apulian focaccia 诞生于阿尔塔穆拉，是传统硬粒小麦面包的变种。 为了避免用面包制造灾难，面包师们习惯于在平底锅上抹油并在上面铺上一块生面团：让它静置一会儿，然后调味并煮熟——这样烤箱才能达到理想的温度。烘烤。 的面包。 作为流行美食传统的产物，该食谱有许多变化，主要是在地理基础上。 传统的就像我们的食谱中介绍的那样。 但至少还有 3 个其他变体：

• 马铃薯意式薄饼，包括用约 5 毫米厚的马铃薯片覆盖整个上表面；
• 白色意式薄饼，用粗盐和迷迭香调味：
• 添加辣椒、茄子、洋葱或其他蔬菜的其他变化。

在烹饪结束时，您将获得高度为 1-3 厘米的更蓬松的扁平比萨饼。 应趁热享用，以充分品味其香气。