“ 新鲜面条 它们是一种格式 新鲜鸡蛋意大利面 准备起来非常简单快捷，同时也很容易用各种酱汁和奶油调味。 事实上，由于其独特的形状和厚度，意大利面条非常适合搭配鱼、肉或奶酪酱汁，也可以搭配非常简单的酱汁 油、黄油和柠檬，正如我们今天向您推荐的那样。 这种调味品非常适合搭配其他类型的自制长意大利面，例如通纳雷利意大利面、西兰花意大利面和意大利意大利面。

考前准备

1

将面粉倒在糕点板或钢表面上，将其排列成喷泉的形状，中间有一个空腔。 打碎鸡蛋并将它们倒入喷泉中。

2

用叉子逐渐搅拌鸡蛋和面粉，以使混合物变稠。

3

当混合物变稠时，使用面团塔罗牌继续用手揉捏。

4

揉面团 10 分钟，直到得到光滑均匀的面团。 用保鲜膜包起来，让它在室温下静置 30 分钟。

5

面团充分松弛后，取出约 1/3 的面团，用擀面杖擀平。

6

然后将其通过意大利面机，直到获得厚度为 3-4 毫米的薄片。

7

取回每张纸，用意大利面机的专用工具制作意大利面。 将意大利面放在撒了面粉的工作台上，盖上棉布或亚麻布，直到准备好烹饪。

8

将装有大量水的平底锅烧开，煮意大利面。 在另一个炉子上，放一个装有黄油、油和磨碎的柠檬皮的平底锅，用小火加热约 2 分钟。

9

从两个柠檬中提取汁液，倒入锅中，加入 ½ 茶匙盐。

10

还要加入罗勒叶，再浸泡几分钟。 与此同时，在加入 1 茶匙盐后，将新鲜的意大利面倒入沸水中。 意大利面将在 3 分钟左右煮熟，因此请不断检查煮熟程度。

11

从锅中取出罗勒，将意大利面直接倒入酱汁中。 加入两勺开水并搅拌。

12

立即上桌，饰以新鲜罗勒。

建议和提示

始终选择优质原料来制作新鲜意大利面，尤其是鸡蛋，必须非常新鲜。 此外，尊重意大利面的休息时间对于面条机能够轻松切割意大利面至关重要。

面团的厚度可以根据自己的喜好改变。 通常，为了制作意大利面，我们建议您将其擀成厚度为 3-4mm。

获得意大利面后，如果有时间，可以将它们摊开在烤架或糕点板上晾干约 30 分钟，然后再烹饪，以获得最佳效果。

您可以用百里香代替罗勒或使用其他香料，如牛至或鼠尾草。

加入约 1 汤匙新鲜烹调奶油可以使这道菜更奶油。 您也可以用一勺磨碎的帕尔马干酪调味。

新鲜意大利面的保存

新鲜的意大利面可以存放在冰箱里，盖上湿布，最多可保存 2 天。

或者，您可以将它们冷冻：让意大利面条干燥约 30 分钟，将它们放在干净的茶巾上，然后将它们放在托盘上，在冰箱中冷冻约 1 小时，小堆间隔开。 硬化后，您可以将它们放入特殊袋子中冷冻，并在冰箱中保存约 2 个月。