一片非常薄的新鲜意大利面，里面有柔软的土豆、斑点和巴马干酪：它们是 土豆和斑点馄饨，我们在这个食谱中为您提供了一步一步的照片，陪伴您制作这些完美的馄饨，在与朋友共进午餐时享用。 土豆小馄饨可以搭配多种酱料，人人都会喜欢。 您也可以大量准备它们，以便将它们冷冻并在需要时提供。 制作起来非常简单：只需将土豆煮沸，捣碎，然后用帕尔马干酪、黄油、盐、胡椒粉和碎屑调味。 您将需要很少的原料来制作我们为您提供的壮观、美味和地道的菜肴 用非常简单的黄油和鼠尾草调味. 如果您喜欢酿意大利面，我们建议您也看看我们的 casoncelli 食谱和东方风味的饺子！

考前准备

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从准备馄饨开始：在工作台上的面粉中挖一个洞，然后加入鸡蛋和盐。

2

用叉子混合鸡蛋，一次从喷泉的边缘收集一点面粉，直到得到易碎的混合物。

3

开始用手揉捏。 揉至面团光滑紧实，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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面团静止时，准备馅料。 冲洗土豆并去除土壤和杂质。 把它们放在装满水的锅里，然后把锅加热。 从沸腾开始煮约 30 分钟。 当你可以用叉子刺穿土豆时，土豆就熟了。

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煮熟后，让它们静置几分钟，然后一次将一个土豆放入土豆捣碎机中。 这样你会得到一个果泥。 剥不剥皮都没有关系，因为皮会被土豆捣碎机收集起来。

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加入黄油块。 将其捣碎并用叉子混合，暂时将混合物放在一边。

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同时，将斑点切成细条，加入土豆混合物中，加入盐和胡椒粉。 混合一切。

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最后，加入磨碎的帕尔马干酪，将其加入土豆和碎屑混合物中。 用手指捏起一个小面团，揉成每个 6-7 克的球。

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将新鲜的意大利面分成几块，一次处理一块，其他的放在冰箱里，这样它们就不会变干。

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用擀面杖擀成非常薄的长方形薄片。 矩形的高度必须至少为 10-12 厘米，而面团的厚度不得超过 2 毫米。 您也可以使用面条机，将其设置为 6 号。

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将馅料球放在糕点上，至少间隔两根手指。 提起糕点的顶部以覆盖馅料，轻轻按压以消除土豆和斑点球周围的空气。

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使用齿轮去除多余的面团。

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通过使齿轮穿过馅料之间的空间中心来切出每个馄饨。

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将馄饨放在撒了面粉的托盘上，继续处理剩余的意大利面，直至完成。

制作意大利馄饨并用黄油和鼠尾草调味

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土豆馅馄饨和斑点可以搭配不同的酱汁。 我们为您提供加黄油和鼠尾草的速食版本。

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在大锅中将水和 1 汤匙粗盐一起煮沸。 潜水馄饨，让他们煮 6-7 分钟。

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在煮馄饨的同时，将100克黄油放入厚底锅中，加入一些洗净晒干的鼠尾草叶。 融化黄油，让它变成棕色。

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用有槽的勺子沥干馄饨，然后将它们倒入碗中，或者如果您愿意，可以直接倒在盘子上。

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用融化的黄油和鼠尾草调味。 如果你喜欢，你可以加一点巴马干酪。

建议和提示

对于这个食谱 我们只用了00号面粉. 或者，可以使用 200 克 00 面粉和 200 克重磨粗面粉。

馄饨馅可以用香料和香草调味。 我们建议您添加一些切碎的鼠尾草叶，或者 1撮磨碎的肉豆蔻.

土豆应该带皮煮熟，以免吸收太多水分。 或者，您可以通过去除果皮将它们蒸熟，或在微波炉中烹饪以大大减少烹饪时间。

馄饨的烹饪时间根据意大利面的厚度而有所不同。 如果你有一张特别薄的床单，烹饪时间将是 关于5分钟.

要切出馄饨，您还可以使用 直径4厘米的圆杯 或饼干模具。 你可以给他们任何你喜欢的形状。

马铃薯和斑点馄饨可以用不同的酱汁调味：我们推荐了一种用黄油和鼠尾草做的速食版本，但你也可以用肉酱或自制的热那亚香蒜酱调味。

需要更多建议吗？ 将土豆和意大利馄饨与热黄油和少量新鲜松露一起上桌，这是一道美味佳肴。

存储

如果立即食用，煮熟并调味的土豆和斑点馄饨非常棒。 或者，它们可以存放在冰箱中的密闭容器中，以备不时之需 最多1天 并且可以在微波炉中加热。 我们建议不要冷冻煮熟的馄饨。

从原始你可以改为冷冻它们： 让他们休息约30分钟 在撒了面粉的托盘上，间隔很好。 然后，您可以将它们放入特殊的冷冻袋中，最多冷冻 2 个月。

你也可以把生馄饨放在撒了面粉的托盘上，盖上一块干净的布， 12小时. 如果您想提前一天准备馄饨，然后在午餐或晚餐时食用，这种储存方法是理想的选择。