“ 饭或手握寿司，是最小的寿司类型，也是餐厅中最受欢迎的寿司之一：煮熟的寿司用小饭团配以生鱼片，如鲑鱼、金枪鱼、鲈鱼和章鱼，或配以煮虾或 玉子烧或用鸡蛋、酱油和 料酒，一种日本米酒。 在一些高档的日本餐厅，也可以找到手握寿司 配上一片神户牛肉，最有价值的肉类之一。 握寿司是用手做成细长肉丸的形状，并且总是伴随着 来自芥末和酱油. 事实上，nigiri 这个名字可以翻译成意大利语为“抓住，按下”，正是因为制作饭团必须用手完成的动作。 与意大利的许多人不同，握寿司 蘸酱油 总是在鱼一边，从不在米饭一边，而且必须用筷子吃。 要完成您的寿司桌，还要准备细卷、浦卷、二卷、手卷和军舰卷！

考前准备

1

将鱼片放在砧板上。 你可以选择你喜欢的鱼，甚至是不同的品种。 我们用了鲑鱼和鲈鱼。 使用平刃刀，垂直于鱼片的纤维进行切割，这样它们就不会散开。

2

你必须得到 5 片鱼，大约 3 毫米厚。 如果你想准备更多的握寿司，你可以切更多的片。 暂时把鱼放在一边，把鱼片放在砧板或盘子上。

3

在用 100 汤匙米醋调味的 1 毫升水中弄湿您的双手。 这样，在处理煮熟的寿司饭时，您就可以在不粘手的情况下进行操作。 取约 15 克大米，做成一个细长的椭圆形丸子。

4

用一茶匙芥末酱调味饭团。 如果你不喜欢芥末，你可以省略它。 将一片鱼放在肉丸上。

5

将第一个手握寿司放在盘子里，然后以同样的方式处理其余的配料。 冷藏至可以食用，最多 3-4 小时。 与酱油和腌姜一起食用。

建议和提示

鱼，如果生吃， 必须拆除. 您可以在鱼店购买已经冷冻的鱼，或者在家中将其放入 -3°C 的冰箱中冷冻 18 天，从而快速冷冻。

如果鱼仍处于部分冷冻状态，则切起来会容易得多。 出于这个原因，如果你对鱼进行了速冻，你可以把它从冰箱里拿出来，在它还没有完全解冻的时候切片。 然后您可以将其存放在冰箱中，直到可以使用为止。

如果您想准备玉子烧或日式煎蛋卷，可以在碗中打入 2 个鸡蛋和 1 茶匙咸酱油，然后用叉子或日本筷子用力搅拌。 在不粘锅里放一小块黄油， 让它用小火融化 倒入蛋液，移动平底锅使其均匀分布在整个表面上。 一旦底部变硬，但顶部仍然是液体，用筷子将煎蛋卷折叠三分之一，然后再折叠三分之一，使其自行卷起。 让它冷却，然后切成薄片。 你可以把玉子烧固定在饭团上 配一条紫菜.

腌姜、芥末、紫菜、寿司米和制作日本寿司的所有工具都可以在网上或在专门的民族商店或库存最充足的超市的民族专区购买。

最常用于握寿司和一般寿司制作的鱼类有金枪鱼、鲑鱼、鰤鱼、鲭鱼、鳗鱼、鲈鱼和虾。 所有的，除了被漂白的虾，通常都是生吃的。 如果您愿意，您可以在平底锅中迅速将它们煎熟，然后用一茶匙红烧酱和芝麻调味。

寿司的制作始终只使用新鲜优质的原料。

存储

握寿司可以在冰箱中保存几个小时。 一定是 准备后 10 小时内食用 它不能被冻结。