“ 小块或炖牛肉配干蘑菇和土豆 它们是一道丰盛的主菜，是寒冷冬夜的理想配菜。 它是通过将牛肉片变成褐色制成的，然后添加 番茄浆或者，水、土豆丁和浸泡过的干蘑菇。 然后把炖菜留着煮 约1个半小时，从而获得非常柔软的肉和充满风味的菜肴。 这道菜富含马郁兰叶，但也可以使用其他香料，如月桂叶、迷迭香、鼠尾草或百里香。 在我们的食谱中 我们建议使用干蘑菇，非常舒适，用途广泛，味道浓郁，但您也可以使用新鲜或冷冻的蘑菇。 如果您是炖菜爱好者并想尝试各种美味，还可以尝试炖猪肉、炖野猪以及素食版本的咖喱大豆和豌豆炖菜！

考前准备

1

打开干香菇的包装，将它们倒入盛有 300 毫升温水的碗中。 让它们浸泡约 20 分钟。

2

将油倒入锅中，加热并开小火。 油加热后，加入牛肉块并适度加热。 将小块煎成褐色以固定肉中的汁液。

3

当肉变褐时，准备炒菜：先剥半个洋葱。 您可以使用您喜欢的各种洋葱，但为了口感更细腻，我们建议使用白洋葱或金洋葱。

4

将它放在砧板上，用小刀或新月形切碎。

5

将胡萝卜去皮，切成片，然后切成条。 把木棍切得很细。

6

还要将芹菜切成条状并切碎，这样就完成了炒蔬菜的准备工作。

7

与此同时，用厨房钳子或木勺将牛肉块翻到另一边。（

8

大约 5 分钟后，当肉的各个面都变成褐色时，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。

9

将酱汁和肉再放置 5 分钟，用木勺频繁搅拌。 我们建议您不要使用叉子或锋利的工具，以免刺穿肉。

10

将蘑菇沥干并用细网过滤器过​​滤浸泡过的水，将液体保存在一个小碗中。 暂时把蘑菇放在一边。

11

将番茄果肉加入锅中，然后根据您的口味加入盐。

12

盖上盖子煮 1 小时，保持小火。

13

煮到一半时，加入蘑菇水。 如有必要，过滤两次：它不得含有土壤残留物。

14

煮炖菜时，将土豆去皮。

15

首先将它们切成两半，然后切成薄片，然后将每片切成与炖肉一样大小的方块。

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烹饪时间结束后，将土豆、浸泡过的蘑菇和 200 毫升温水加入锅中。

17

品尝并加盐调味，然后加入墨角兰。 盖上盖子，再煮 30 分钟。

18

半小时后，检查土豆的烹饪情况。 如有必要，再继续 5-10 分钟，如果酱汁太干，则加少量水。

建议和提示

准备这道干蘑菇和土豆炖牛肉的最佳肉块是 牛肉的腿或肩，因为它们更适合长时间烹饪。 从你信任的屠夫那里得到建议，他也会让你切炖菜。 也可以选择用小牛肉，肉质更细腻。

重要的是肉 在平底锅中适当地变成棕色 添加其余成分之前：密封肉块，确保肉块保持多汁和柔软，从而避免在烹饪过程中变干。

烹饪结束时，蘑菇和土豆炖牛肉应该非常奶油，但不会流淌。 如果是液体，打开盖子让它煮 中火再烤10分钟. 相反，如果它干得太快，则加入 1 勺热水，或者，如果您愿意，可以加入蔬菜汤。

烹饪时间可能因肉的切块和肉块的大小而异，因此在烹饪时经常检查肉的质地。

我们建议您选择美味的蘑菇，例如牛肝菌。 或者，您可以使用香菇。

存储

可以保存牛肉、蘑菇和土豆炖肉 在冰箱中最多 1 天在密闭容器中。

如果您只使用新鲜原料，您也可以将其放在密闭容器中冷冻最多 2 个月。 使用时，我们建议您将其放在冰箱中解冻。