首先，将蛋黄与羽绒被蛋糕底部所需的 6 个鸡蛋的蛋白分开，将它们倒入两个不同的碗中。
用电动搅拌器或行星搅拌器将蛋白打至变硬。

在另一个碗中，将蛋黄和糖一起搅拌，直至获得泡沫状且均匀的混合物。 始终使用中速/高速搅拌机。

获得泡沫混合物后，将牛奶和糖加入蛋黄中，继续以中速搅拌使其混合。

然后倒入之前过筛的面粉、可可粉和两勺泡打粉。 用打蛋器低速混合所有东西。

当所有面粉都与混合物混合后，倒入种子油，同时继续用厨房抹刀搅拌。

当油也充分混合时，多次加入搅打过的蛋白。 轻轻地将它们混合到混合物中，并从下往上做圆周运动，以免将它们分开并使面团放气。 用打蛋器或厨房抹刀帮助自己。 放在一边。

现在让我们准备用于在表面上形成装饰网格的奶油奶酪。 在一个碗里，倒入鸡蛋、糖、奶油芝士和玉米淀粉。 用手动搅拌器（或低速搅拌器）搅拌均匀，直到你得到光滑无块的奶油。

将得到的奶油芝士倒入开口直径约1厘米的糕点袋或相同大小的嘴里。

从 Piumino 蛋糕中取出可可混合物，将其完全倒入衬有羊皮纸的 40×40 cm 烤盘中。

现在继续创建网格：用 sac à poche 形成一些交叉的横向线，在蛋糕的整个表面上形成一个网格。 以这种方式进行，直到奶油奶酪用完。

将蛋糕放入预热的静态烤箱中，以 170°C 烘烤约 30/35 分钟。 煮熟后，将其从烤箱中取出，让它冷却，最后上桌！