自制西西里奶油卷
“ 西西里奶油卷 它们可能是世界上与提拉米苏一起最著名的意大利甜点。 轻盈、易碎、松脆、甜美的奶油煎饼卷是西西里烹饪文化的灵魂,只需咬几口就可以讲述这个岛屿的故事。 用面粉、葡萄酒、猪油和咖啡做成的油炸奶油面团,加上 柔软的奶油羊乳清干酪馅 新鲜和糖,加上简单的黑巧克力滴,立即带回西西里岛的温暖。 每个家庭都嫉妒地传下他们的食谱,面团和馅料的成分有很多不同。 我们为您提供自制和传统的,几乎绝对可靠!
的成分 10件
- 面粉 00:250 克
- 猪油:50克
- 红酒:100克
- 咖啡粉:10 克
- 绵羊意大利乳清干酪:350 克
- 糖:70克
- 蛋清:1
- 花生油:1升
- 黑巧克力滴:30 克
- 糖粉:适量
- 樱桃和蜜饯橙皮:品尝
- 开心果粒:适量
- 做法: 1小时,30分钟
- 烹饪: 20分钟
- 总计: 1小时,50分钟
- 热量: 201 大卡/份
考前准备
在碗中倒入面粉、咖啡、猪油和红酒。 最初用抹刀混合。
充分混合后,将所有东西转移到撒了少许面粉的表面上并充分搅拌,直到形成光滑均匀的面团。 用保鲜膜包好,放入冰箱静置 1 小时。
同时准备用于填充的奶油。 在一个碗里,用打蛋器将意大利乳清干酪搅拌均匀。 然后加入糖并搅拌均匀。
还要加入黑巧克力片,混合,然后盖上盖子并存放在冰箱中,直到可以使用为止。
面团静置一段时间后,将用于煎炸的油倒入边缘相当高的锅中,然后用小火加热。 让它加热到 170°,帮助您用烹饪温度计进行测量。
当油达到一定温度时,将面团在撒了少许面粉的工作面上擀成 3 毫米厚。
用直径为 10 厘米的糕点刀,做圆圈。 或者,您可以切出 10×10 厘米的正方形。
用每个面团盘包裹奶油圆筒。 如果你没有奶油圆筒,你可以用铝箔做类似的圆筒。
用少许蛋清润湿面团的密封边缘,轻轻刷洗边缘。
将奶油卷放在有槽的勺子上,然后在室温下将其浸入油中。
煎约 1 分钟,直到糕点变成浅褐色。 小心不要烧焦奶油。 然后在吸水纸上沥干。 以同样的方式继续所有的奶油,只有在它们变热时才取出圆筒。
一旦它们完全变冷,就用 sac-à-few 将意大利乳清干酪填满。
用蜜饯樱桃、橙皮和切碎的开心果装饰奶油奶油卷的末端。 撒上少许糖粉或香草。
供应。
建议和提示
我们建议您填充奶油 就在为他们服务之前. 这样威化饼将保持松脆。
您可以用白巧克力或牛奶巧克力或蜜饯代替馅料中的黑巧克力。
在糕点店,您可能会看到内部刷有融化巧克力的奶油卷。 这实际上是一个噱头,能够让他们 首先填充并防止它们弄湿 带馅,所以你可以大量销售。 然而,这个权宜之计非常好吃,如果你愿意,你可以在家里复制它,把融化的巧克力刷在奶油卷里,等待它凝固。
奶油面团 它的质地非常坚硬所以如果你的面团变得很结实,请不要担心。
作为擀面杖的替代品,您可以使用机器擀面团,如果面团特别硬,这可以帮助制作奶油卷。
你可以用干白葡萄酒、马沙拉或其他利口酒代替红葡萄酒。
存储
没有馅的奶油卷应该放在阴凉、干燥的地方 对于5天盖上干净的茶巾。 装满后,必须立即食用。 意大利乳清干酪可以在冰箱中存放长达 2 天。
它们不能被冻结。
历史进程
cannoli 的起源笼罩在神秘之中。 这似乎是一种古老的甜点,甚至被提及 公元前 70 年的西塞罗; 这很可能是在阿拉伯统治时期产生的一个想法,当时撒拉逊人想到将意大利乳清干酪和糖混合。 其他假设说它们是一个与世隔绝的修道院的发明 卡耶坦罗勒历史学家和记者,反而断言奶油煎饼诞生了 嘉年华之际 开个玩笑,必须是一个阳具形状的蛋糕。
的成分 10件
- 面粉 00:250 克
- 猪油:50克
- 红酒:100克
- 咖啡粉:10 克
- 绵羊意大利乳清干酪:350 克
- 糖:70克
- 蛋清:1
- 花生油:1升
- 黑巧克力滴:30 克
- 糖粉:适量
- 樱桃和蜜饯橙皮:品尝
- 开心果粒:适量
- 做法: 1小时,30分钟
- 烹饪: 20分钟
- 总计: 1小时,50分钟
- 热量: 201 大卡/份
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